O fígado de porco de alta qualidade é um subproduto saboroso e saudável. Ele pode ser usado para preparar uma variedade de pratos - de tortas a tortas e guisados. Para que o fígado de porco não tenha um sabor amargo, é necessário remover todos os dutos biliares do produto cru e adicionar temperos e temperos durante o processo de cozimento.
É necessário
- Ingredientes para 4 pessoas:
- - 150 g de manteiga;
- - 500 g de fígado de porco;
- - 6-8 colheres de sopa de farinha;
- - 100 g de bacon defumado;
- - uma cebola pequena;
- - 200 g de qualquer salada (iceberg ou alface);
- - 150 g de ervilhas congeladas;
- - 300 ml de caldo de galinha;
- - 2-3 colheres de sopa de folhas de hortelã trituradas;
- - uma pitada de açúcar de confeiteiro (ou a gosto);
- - sal e pimenta.
Instruções
Passo 1
Colocamos o caldo de galinha no fogo para que ferva. Pique a cebola, pique o bacon em pequenas tiras. Limpamos o fígado de todas as veias e vias biliares, cortamos em 8 pedaços do mesmo tamanho, sal e pimenta generosamente, enrola na farinha.
Passo 2
Derreta a manteiga em uma frigideira, assim que começar a borbulhar, frite o fígado por 3-5 minutos de cada lado, mas não até ficar macio. Transferimos o fígado para um prato.
etapa 3
Adicione o bacon na frigideira, frite por alguns minutos para derreter a gordura, acrescente a cebola. Frite, mexendo ocasionalmente, por mais 2-3 minutos.
Passo 4
Coloque a salada cortada em pedaços pequenos na panela, junto com as ervilhas. Despeje o caldo fervente, coloque o fígado de volta na panela e reduza o fogo. Depois de alguns minutos, coloque a hortelã na panela, sal e pimenta a gosto, acrescente uma pitada de açúcar de confeiteiro se necessário, misture os ingredientes e retire a panela do fogo. Servimos o fígado com caldo à mesa imediatamente em taças fundas ou taças.
