Os pratos de massa são uma opção segura de almoço ou jantar para toda a família. Além da sua massa preferida, o principal componente dessas receitas são os molhos de legumes, carne, peixe ou cogumelos. Usando várias combinações de produtos familiares, você pode obter um sabor novo e interessante a cada vez e surpreender sua casa.
Massa "A la Carbonara"
A culinária italiana oferece muitas opções de massas deliciosas que há muito são populares em todo o mundo. Infelizmente, nem sempre é possível repetir com precisão receitas clássicas devido ao alto preço ou indisponibilidade de alguns produtos. Por exemplo, a receita clássica de massa Carbonara requer bochechas de porco curadas a seco e queijo Pecorino Romano. Como essas delícias não são fáceis de encontrar em uma loja física, você pode fazer uma deliciosa massa inspirada na clássica Carbonara ajustando um pouco os ingredientes. Portanto, para 4 porções, você precisará de:
- 250 g de espaguete;
- 200 g de bacon;
- 4 gemas;
- 150 ml de natas com um teor de gordura superior a 30%;
- 60 g de queijo duro (parmesão é melhor);
- 3 dentes de alho;
- 3 raminhos de salsa;
- Sal e pimenta a gosto.
Para começar, o bacon deve ser cortado em tiras finas e frito em uma frigideira por cerca de 3 minutos, para que a gordura comece a derreter. Em seguida, adicione o alho picado ao bacon e frite por alguns minutos. Sal e pimenta a massa resultante, misture com folhas de salsa picadas finamente e retire do fogo.
Agora vamos começar a fazer o molho cremoso. Para isso, em uma tigela separada, basta misturar as gemas, as natas e o queijo bem ralado. Bata todos os ingredientes levemente com a mão usando um batedor.
Enquanto isso, você pode passar para o principal componente do prato - espaguete. Ferva-os em água fervente até ficarem al dente. O tempo exato de cozimento depende da marca da massa, por isso preste atenção nas informações da embalagem. Combine a massa preparada com bacon frito e molho cremoso. Homogeneizar. Pelo fato da massa líquida ser adicionada ao espaguete ainda quente, as gemas nele contidas têm tempo para cozinhar.
Macarrão com legumes ao molho de creme de tomate
Esta versão da massa irá agradar aos veganos e a todos os que se preocupam com a sua figura. Além disso, com este prato, você pode alimentar facilmente seus filhos com vegetais saudáveis. Na verdade, em combinação com sua massa favorita, até mesmo a abobrinha parecerá mais saborosa para eles. Para cozinhar você precisará de:
- 250-300 g de massa;
- 1 cebola média;
- 1 pequena medula vegetal;
- 1 berinjela pequena;
- 2 dentes de alho;
- 1 pimentão;
- 250 ml de creme a 10% ou leite vegetal;
- 200 g de pasta de tomate;
- 3 colheres de sopa de azeite;
- sal e especiarias a gosto.
Para começar, frite a cebola picada em azeite aquecido, acrescente o alho picado depois de alguns minutos. Em seguida, mandamos abobrinha em cubos, berinjela e pimentão para a panela. Salgue a mistura de vegetais e acrescente especiarias a gosto. Várias ervas secas são ideais aqui - orégano, manjericão, tomilho, salsa.
Deixamos os vegetais semi-prontos e colocamos o creme neles. Os veganos podem substituir este produto por qualquer leite ou creme à base de plantas. Em seguida, adicione o extrato de tomate e deixe os legumes no fogo por mais 5 minutos. Enquanto isso, ferva a massa por cerca de 1 minuto a menos do que o indicado na embalagem. Coloque a massa pronta em uma panela com molho de vegetais e misture bem. Deixe em fogo médio por 2 a 3 minutos para que a massa fique bem saturada com o molho e esteja totalmente cozida.
Macarrão com cogumelos e frango ao molho cremoso
Na cozinha italiana clássica, o fettuccine é usado para este prato - um tipo de massa que é feito na forma de longas tiras planas de 7 mm de espessura. Esta massa vai bem com um molho à base de manteiga, ovos e queijo parmesão. As lojas europeias até vendem um molho de macarrão pronto que inclui os ingredientes listados. Chama-se Molho Alfredo. Como terceiro acento aromatizante, além da massa e do molho, costuma-se adicionar frango, cogumelos, camarão, bacon ou vegetais.
Em casa, você pode repetir a receita popular substituindo o fettuccine por qualquer massa de sua preferência e fazendo você mesmo o molho Alfredo. Para isso, você precisará de:
- 300 g de massa;
- 400 g de peito de frango;
- Champignon de 300 g;
- 1 cebola média;
- 4 colheres de sopa de azeite;
- 2 dentes de alho;
- 300 ml de creme 10-20%;
- 20 g de manteiga;
- 70 g de queijo duro;
- 1 gema;
- sal e especiarias a gosto.
Para começar, frite metade das cebolas picadas em uma frigideira com a adição de 2 colheres de sopa de azeite. Em seguida, adicione os cogumelos picados aqui. Quando todo o líquido dos cogumelos tiver evaporado, coloque o peito de frango picado. Adicione sal e pimenta. Frite até ficar macio.
Em uma frigideira separada ou em uma panela de fundo fundo, prepare o molho Alfredo. No azeite restante, frite a outra metade da cebola por 1 minuto. Adicione alho picado e deixe por mais 1-2 minutos. Em seguida, despeje o creme de leite e gema levemente batida. Sal, acrescente ervas secas a gosto. Adicione um pedaço de manteiga e queijo ralado finamente. Leve a mistura para ferver e cozinhe por alguns minutos, mexendo ocasionalmente. O molho acabado deve engrossar ligeiramente. Combine o molho e o frango com os cogumelos. Cozinhe por alguns minutos em fogo médio.
Cozinhe o macarrão em água fervente por cerca de 1 minuto a menos do que o fabricante sugere. Escoamos a água e combinamos o macarrão com o molho cremoso de carne. Deixe o prato infundir sob a tampa por alguns minutos e pode ser servido.
