Na culinária asiática, as algas marinhas são um ingrediente popular. Na Coreia, existe uma receita de sopa, cujo segundo nome se traduz como "Feliz Aniversário!", Que é dada às mulheres no primeiro mês após o parto. Acima de tudo, este prato tradicional contém algas. Devido à alga marinha comum (também conhecida como couve-do-mar), o prato é nutritivo e de baixa caloria: é pobre em gordura, mas rico em cálcio, ferro e proteínas.
É necessário
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- Sopa coreana "Feliz Aniversário!"
- 22 g de algas secas
- 2 colheres de chá de óleo vegetal
- 1/2 cebola
- 6 xícaras de caldo de peixe
- 200 g de filé de peixe cozido (atum
- salmão)
- 1 dente de alho
- 2-3 colheres de chá de molho de soja
- 1/2 colher de chá de óleo de gergelim
- Sopa chinesa de peixe com algas e porco
- 700 ml de caldo de peixe
- 10 g de repolho chinês seco
- 6 camarões reais
- 200 g de carne de porco picada
- 5 penas de cebola verde
- 1/2 colher de sopa de molho de soja
- 1/2 colher de sopa de amido de milho
- 1/2 colher de chá de mirin vinho do chef chinês
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- uma pitada de pimenta branca
Instruções
Passo 1
Sopa coreana "Feliz Aniversário!"
Mergulhe as algas secas em 6 xícaras de água por 10-15 minutos. Espere até triplicarem de volume. Enxágue a cebola, seque-a e corte em gomos longitudinalmente. Aqueça o óleo vegetal em uma panela de sopa (de preferência óleo de semente de uva ou óleo de colza), frite a cebola em fogo médio por 2 minutos. Deve ficar transparente. Esprema a água das algas. Adicione as algas à cebola e cozinhe por 2-3 minutos. Despeje o caldo de peixe. Cubra e leve para ferver em fogo médio. Reduza o fogo e continue cozinhando por mais 10 minutos até que a alga esteja macia. Pique o alho bem fino. Desmonte os filés em pedaços (tradicionalmente, os filés de robalo ou linguado são colocados nesta sopa). Coloque o alho e o peixe na sopa e aqueça tudo junto por 5-7 minutos. Tempere com molho de soja e óleo de gergelim.
Passo 2
Sopa chinesa de peixe com algas marinhas e porco
Combine a carne de porco picada com molho de soja e óleo de gergelim. Dissolva o amido com o vinho do cozinheiro e acrescente à carne picada, pimenta, misture, cubra a tigela com a carne picada com papel alumínio e leve à geladeira por uma hora. Cubra as algas com água fria e deixe também por uma hora. Pode-se usar repolho em lata, não precisa ser ensopado, mas o líquido precisa ser drenado. 10 gramas de algas marinhas secas equivalem a cerca de 200 gramas de algas marinhas enlatadas.
etapa 3
Leve o caldo de peixe para ferver. Coloque as algas espremidas nele e cozinhe por 10-15 minutos se estiverem secas e 3-5 se enlatadas. Raspe a carne de porco picada nas almôndegas e adicione uma de cada vez à sopa, certificando-se de que não grudem. Cozinhe por cerca de 3 minutos.
Passo 4
Descasque a casca e o esôfago (veia preta dentro) do camarão. Coloque na sopa fervente. Cozinhe por no máximo 5 minutos. Sirva guarnecido com cebolinhas picadas.
