A alga marinha, ou kelp, é um verdadeiro depósito de substâncias úteis: iodo, ácidos orgânicos, oligoelementos minerais, vitaminas A, B e C. A inclusão de pratos de algas marinhas na dieta aumenta a imunidade, normaliza o metabolismo e regula os níveis de colesterol. Nas lojas, as algas são vendidas enlatadas, secas e congeladas. Ferva antes de usar.
É necessário
- Para algas marinhas em conserva:
- - 600 g de alga marinha fervida;
- - 2 copos de água;
- - açúcar;
- - sal;
- - Folha de louro;
- - cravo;
- - uma colher de sopa de vinagre a 3%.
Instruções
Passo 1
Separe as algas secas, passe numa peneira e lave com água quente fervida. Transfira para outro recipiente e encha com água doce a uma taxa de 1: 8 (uma parte de alga marinha, oito partes de água). Deixe as algas de molho por dez a doze horas.
Passo 2
Enxágüe bem as algas em água corrente, coloque em uma panela, cubra com água quente na mesma proporção de 1: 8 e leve ao fogo médio. Depois de ferver, ferva as algas até ficarem macias por trinta a quarenta minutos. Em seguida, escorra o caldo.
etapa 3
Para o cozimento duplo, despeje as algas lavadas após imersão em água 1: 4 (uma parte de alga, quatro partes de água), ferva após ferver por cerca de trinta minutos. Jogue as algas em uma peneira e escorra o caldo. Despeje água fervida quente sobre as algas e ferva por mais meia hora. Pegue as algas com uma escumadeira, leve à geladeira e use para cozinhar vários pratos: borscht, pickles, sopas, saladas, ensopados, costeletas e guisados.
Passo 4
Descongele algas marinhas congeladas antes de cozinhar. Para fazer isso, mergulhe-o por trinta minutos em água fria (15-20 graus). Em seguida, enxágue abundantemente com água.
Etapa 5
Despeje as algas com água fria a uma taxa de 1: 2, coloque em fogo alto e leve para ferver. Ferva por quinze a vinte minutos e escorra o caldo. Repita este procedimento mais duas vezes. O tratamento térmico triplo das algas marinhas melhorará significativamente o seu sabor.
Etapa 6
As algas enlatadas estão prontas para comer. Mas também é recomendável fervê-lo por cinco minutos.
Etapa 7
Algas marinhas em conserva. Ferva a água, acrescente açúcar, sal, cravo, folhas de louro e cozinhe por dez a quinze minutos. Esfrie a marinada e despeje o vinagre. Pique a alga fervida com o macarrão, cubra com a marinada fria e coloque em local fresco por oito a dez horas para marinar. As algas marinhas preparadas de acordo com esta receita podem ser servidas como acompanhamento de pratos de vegetais e peixes, adicionados às saladas.
