Uma sopa apetitosa com um coquetel de frutos do mar agradará a todos e não apenas aos amantes de frutos do mar.
É necessário
- - 50 g de filé de salmão;
- - 250 ml de água;
- - 200 g de coquetel de frutos do mar;
- - 1 talo de alho-poró;
- - 1/2 dente de alho;
- - batatas (opcional);
- - 100 ml de vinho branco seco;
- - salsa e endro;
- - sal, uma pitada de pimenta caiena;
- - óleo vegetal refinado;
- - 200 g de tomate em lata (2 colheres de sopa de extrato de tomate);
- - 1 colher de chá de uma mistura de ervas provençais secas, 0, 25 colheres de chá de páprica, louro.
Instruções
Passo 1
Descongele um batido de frutos do mar em temperatura ambiente e enxágue abundantemente em água corrente. Cozinhe 50 g de filés de salmão separadamente. Após retirar do caldo, corte o peixe em pequenos pedaços.
Passo 2
Pique o alho-poró e as trepadeiras bem finas ou passe por uma prensa. Aqueça uma pequena quantidade de óleo vegetal refinado em uma panela de paredes grossas, frite o alho-poró picado e o alho.
etapa 3
Refogue os vegetais em fogo baixo por 5-8 minutos, mexendo ocasionalmente. Em seguida, despeje 100 ml de vinho branco seco, ferva por cerca de 2-3 minutos até que evapore.
Passo 4
Adicione 200 g de tomate enlatado em seu próprio suco ou pasta de tomate, despeje 250 ml de água (caldo), sal. Em seguida, adicione especiarias: ervas provençais secas, páprica, uma pitada de pimenta caiena.
Etapa 5
Lave e sacuda a salsa e o endro, pique finamente e acrescente à mistura de vegetais. Adicione batatas em cubos, se desejar. Leve tudo para ferver novamente.
Etapa 6
Coloque o coquetel de frutos do mar e o filé de salmão em uma tigela de sopa. Cozinhe a sopa em fogo muito baixo por cerca de 10 minutos, até que as batatas estejam macias. Mergulhe uma folha de louro na sopa 5 minutos antes de cozinhar. Quando terminar, remova-o. Servir quente.
