As setas verdes afiadas e os dentes de alho brancos contêm uma abundância de vitaminas e minerais de que o nosso corpo necessita. Há muito tempo, as propriedades benéficas do alho são apreciadas pelas pessoas. Mas esse vegetal não era respeitado apenas nas aldeias. A própria czarina Catarina, a Grande, confessou seu amor por uma iguaria popular simples. O alho fresco também era adorado na corte francesa. A idade do alho verde jovem dura pouco: logo após o aparecimento, as cabeças são cobertas com uma casca e os verdes perdem a maciez. Você precisa de tempo para salgar esta iguaria.
O alho é popularmente considerado uma panacéia para sete doenças. Cada dente de alho é envolvido por uma casca. De acordo com a lenda existente, seu número é sete. Tripas de alho são usadas por especialistas culinários. As tiras picadas adicionam um sabor sutil de alho ao prato quando adicionadas a uma salada. Os dentes de alho descascados podem ser mantidos frescos por até três dias. Para armazenamento de longo prazo, salgue o alho com especiarias. Nesta forma, é servido com caldeirada de carne, peixe ou legumes. O alho é usado para decorar pizza, usado no recheio de tortas, adicionado a batatas assadas ou arroz.
Para preparar alho jovem com especiarias, você precisará dos seguintes ingredientes:
30 dentes de alho jovem, direto com a pele
250 ml de azeite
100 ml de óleo de semente de uva
2 pimentas pequenas
2 folhas de louro
2 pedaços de cravo
1 colher de chá de mistura de ervilhas diferentes (ervilhas)
alguns ramos de alecrim fresco
3 pitadas de sal marinho fino
Lave as vagens de pimenta. Selecione o maior de alguns dentes de alho. Sem retirar as cascas, coloque-as em uma panela, sal, adicione a pimenta, o louro, o cravo, a pimenta e o alecrim. Adicione a mistura de óleo à panela de alho para que cubra levemente o conteúdo. Você precisa cozinhar em fogo baixo. Mexendo com uma colher, certifique-se de que o óleo não ferva. Após 15 minutos, o alho está pronto. Esfrie e coloque em uma jarra. Você pode guardar o frasco na geladeira. Use alho conforme necessário. O óleo aromatizado restante pode ser usado em outros pratos.
Opção de salga de penas verdes:
Os brotos de alho cortados não são armazenados por muito tempo: depois de algumas horas, eles ficam amarelos, perdem o aroma e a crocância sonora. A melhor forma de preservar os brotos é salgando-os. Pique as ervas finamente. Misture com sal grosso (proporção de 1: 1), espalhe a massa verde resultante em frascos estéreis. O aroma do tempero servirá como um excelente complemento de tempero para várias sopas ou molhos.
