Se for servir um prato de cogumelos, experimente estufá-los com molho de tomate. Os cogumelos, boletos ou cogumelos assim preparados podem ser servidos como prato principal ou como lanche.
É necessário
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- Cogumelos apimentados em molho de tomate
- 500 g de champignon fresco;
- 500 g de tomate;
- 3 dentes de alho;
- 1 cebola;
- óleo vegetal para fritar;
- salsa fresca e manjericão;
- ervas secas de tomilho e orégano;
- 2 colheres de sopa de vinho tinto seco;
- sal;
- pimenta-do-reino moída na hora;
- 150 g de parmesão.
- Aperitivo de cogumelos em molho de tomate
- 800 g de tomate;
- 300 g de cogumelos frescos;
- 1 cebola pequena;
- 50 g de pão branco;
- 50 g de banha;
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 2 colheres de sopa de biscoitos moídos;
- sal;
- Pimenta preta da terra;
- salsa e endro secos;
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- pão torrado de trigo;
- manteiga.
Instruções
Passo 1
Lave os cogumelos frescos, descasque e corte em rodelas. Esmague o alho com uma lâmina de faca, pique a cebola. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e, mexendo de vez em quando, frite a cebola e o alho até dourar. Escalde os tomates com água a ferver, retire a casca e as sementes. Pique a polpa bem fininha e coloque na assadeira. Frite tudo junto até engrossar um pouco.
Passo 2
Pique a salsa e o manjericão. Despeje a metade na mistura de tomate, coloque as fatias de cogumelos lá. Despeje o vinho tinto, acrescente o tomilho seco e o orégano. Tempere com sal e pimenta, misture bem. Cozinhe o prato até que o líquido reduza. Despeje as ervas restantes na panela alguns minutos antes de retirar os cogumelos do fogão. Mexa a mistura, polvilhe com pimenta do reino moída. Como acompanhamento com cogumelos, ferva qualquer massa longa, como tagliatteli ou espaguete. Se desejar, polvilhe o prato acabado com parmesão ralado.
etapa 3
Faça um delicioso lanche de cogumelos e tomate. Limpe os cogumelos boletus frescos, cogumelos mel ou boletos e enxágue abundantemente em várias águas. Pique-os finamente e frite, mexendo de vez em quando, em uma frigideira com banha pré-aquecida. O líquido deve evaporar completamente.
Passo 4
Escalde os tomates maduros com água a ferver, retire a casca e retire as sementes. Pique a polpa dos tomates, pique bem as cebolas e regue os cogumelos. Adicione a pasta de tomate, o suco de limão, as migalhas de pão branco e, mexendo ocasionalmente, cozinhe até engrossar. Tempere com sal, polvilhe com pimenta-do-reino moída na hora, acrescente a salsa seca e o endro. Cozinhe os cogumelos até ficarem macios.
Etapa 5
Corte o pão branco em rodelas pequenas e frite na manteiga quente. Coloque os cogumelos no molho de tomate na torrada quente, decore com salsa. Sirva como lanche em uma travessa forrada com folhas frescas de alface.
