O robalo é delicioso quando frito. E se também for servido com molho de alcaparras, azeitonas e salsa, fica duas vezes mais gostoso. Como acompanhamento, prepare purê de batatas para os peixes.
É necessário
- Para quatro porções:
- - 4 pedaços de filé de robalo 180 g cada;
- - 900 g de batatinhas jovens;
- - 1/4 xícara de vinho branco seco;
- - 1 Colher de Sopa. uma colher de azeite;
- - sal, pimenta, rodelas de limão.
- Para o molho:
- - 3/4 xícara de azeitonas pretas;
- - 60 g de salsa;
- - 2 dentes de alho;
- - 2 colheres de sopa. colheres de alcaparras, azeite;
- - raspas de 1 limão.
Instruções
Passo 1
Ferva as batatas até ficarem macias em água ligeiramente salgada - cerca de 20 minutos. Faça molho de azeitona. Para fazer isso, coloque as raspas de limão, azeitonas sem caroço, salsa, alho, alcaparras na tigela de um processador de cozinha, despeje 2 colheres de sopa de azeite, pique até ficar homogêneo.
Passo 2
Pincele o filé de robalo com azeite, salpique com pimenta e sal. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio, coloque o filé de robalo preparado, frite de cada lado por 3-4 minutos.
etapa 3
Transfira o filé pronto para um prato, despeje o vinho branco na panela, cozinhe por 1 minuto, coloque o molho de azeitonas na panela do vinho, cozinhe por alguns segundos, mexendo de vez em quando.
Passo 4
Seque as batatas do excesso de umidade, amasse-as com um moedor de batata até formar uma massa semelhante a purê.
Etapa 5
Sirva o peixe com purê de batata polvilhado com molho de azeitonas por cima. Você pode servir rodelas de limão separadamente com o robalo, ou despeje o suco de limão sobre o filé de peixe imediatamente para adicionar um sabor especial.
