O peru assado com molho de tomate e azeitona é um prato completo que não precisa de acompanhamento. Pode ser servido ao almoço ou jantar. O azeite e o molho de tomate complementam perfeitamente a carne tenra de peru.
É necessário
- - 1,2 kg de carne de peru;
- - 200 ml de vinho branco seco, caldo de galinha;
- - 10 dentes de alho;
- - 3 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite;
- - lavrushka, sal, pimenta.
- Para o molho:
- - 750 g de tomate;
- - 150 g de azeitonas pretas;
- - 100 ml de vinho branco seco;
- - 2 chalotas;
- - 3 dentes de alho;
- - 4 raminhos de manjericão;
- - 2 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite;
- - 1 colher de chá de orégano seco;
- - salsa, sal, pimenta.
Instruções
Passo 1
Enrole a carne de peru em um feixe, coloque uma rede por cima (você pode simplesmente embrulhar com linha), faça vários cortes rasos na carne com uma faca afiada. Descasque cinco dentes de alho, corte no sentido do comprimento e recheie a carne, depois sal e pimenta por todos os lados.
Passo 2
Numa frigideira funda, aqueça o azeite, frite a carne até ficar crocante de todos os lados. Em seguida, transfira para uma assadeira.
etapa 3
Despeje o caldo com o vinho branco seco em uma frigideira, acrescente a folha de louro, leve para ferver, deixe ferver um pouco. Esmague os cinco dentes de alho restantes e coloque numa forma sobre a carne. Despeje o molho de uma frigideira, cubra bem com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 1 hora.
Passo 4
Despeje água fervente sobre os tomates, segure-os por um minuto, retire da água fervente, despeje com água fria, descasque, corte em cubos pequenos. Descasque as cebolas, pique finamente. Descasque e pique o alho para o molho. Pique a salsa e as folhas de manjericão menores.
Etapa 5
Numa frigideira aqueça o azeite, frite os tomates, a cebola e o alho durante 5 minutos. Adicione lavrushka, orégano, despeje o vinho. Tempere a gosto e tempere com sal. Leve para ferver, deixe ferver em fogo médio para que uma parte substancial do líquido evapore. Adicione azeitonas pretas sem caroço e ervas ao molho, mexa e retire do fogo.
Etapa 6
Liberte o assado da rede e corte-o. O peru assado com molho de tomate e azeitona está pronto, o molho pode ser servido com a carne ou separadamente na molheira.
