Muitos pratos são preparados com queijo mascarpone italiano, mas é perfeito para sobremesas. Com uma estrutura suave e arejada e um sabor cremoso discreto, é uma excelente base para um bolo delicado, delicioso bolo, creme requintado ou mousse que se derrete na língua.
Tiramisu simples com mascarone
Ingredientes (para 6-8 porções):
- 250 g de mascarpone;
- 250 ml de creme a 33%;
- 200 ml de água;
- 1 Colher de Sopa. café instantâneo ou moído;
- 2 ovos de galinha;
- 100 g de açúcar de confeiteiro;
- 60 ml de licor de amaretto;
- 24 palitos de biscoitos savoyardi;
- 1 Colher de Sopa. cacau em pó.
Faça o café com a quantidade de água indicada e deixe esfriar. Em uma tigela grande, misture o mascarpone, as natas, os ovos, o açúcar de confeiteiro e 40 ml de licor. Bata tudo até ficar homogêneo. Corte os biscoitos ao meio, mergulhe-os levemente no café com o amaretto restante e coloque-os uniformemente em copos ou tigelas com porções. Cubra com creme de mascarpone doce e polvilhe o tiramisu com cacau em pó.
Cheesecake com mascarpone
Ingredientes (para 8-12 porções):
- 500 g de mascarpone;
- 300 g de biscoitos amanteigados;
- 200 ml de creme a 30%;
- 150 g de manteiga de alta qualidade;
- 250 g de açúcar;
- 100 ml de água;
- 20 g de gelatina;
- óleo vegetal.
Pique os biscoitos em migalhas usando um liquidificador e misture com a manteiga derretida. Lubrifique a forma com óleo vegetal, distribua uniformemente a mistura resultante no fundo e nas laterais e bata bem com as costas de uma colher.
Mergulhe a gelatina em água morna por 15-20 minutos até inchar. Dissolva o açúcar no creme, acrescente o mascarpone, a geleia gelatinosa e misture bem. Cubra a base da torta com o recheio e leve à geladeira por 4 horas. Enfeite o cheesecake com frutas vermelhas ou gotas de chocolate.
Creme mascarpone com morangos
Ingredientes (para 3-4 porções):
- 250 g de mascarpone;
- 300 g de morangos frescos;
- 150 g de açúcar de confeiteiro;
- 2 colheres de sopa. 35% creme;
- folhas de hortelã para decoração.
Polvilhe metade do açúcar refinado no mascarpone e bata. Sem parar de bater, acrescente o creme de leite e bata tudo intensamente por mais 5 minutos com um batedor ou batedeira. Lave os morangos, corte em pedaços pequenos, cubra com o pó restante e reserve por 10 minutos, depois escorra o suco resultante. Recolha as sobremesas em taças irlandesas, alternando entre frutas vermelhas e natas. Insira as folhas de hortelã na camada superior.
Mousse de chocolate com mascarpone
Ingredientes (para 4 porções):
- 200 g de mascarpone;
- 100 g de leite ou chocolate branco;
- 200 ml de creme a 30%;
- 130 g de açúcar de confeiteiro.
Abra uma barra de chocolate, derreta em banho-maria ou no microondas e deixe esfriar um pouco. Esfregue o creme de leite e o açúcar de confeiteiro até formar uma massa firme e arejada. Junte o mascarpone e a pasta de chocolate alternadamente. Encha os copos com mousse e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
