O queijo Mascarpone macio e tenro é bom por si só e, em combinação com frutas e bagas, cria uma paleta de sabores extraordinária. Suas notas cremosas pronunciadas e textura cremosa são ideais para o preparo de todos os tipos de sobremesas.
Talvez a sobremesa mais popular com o queijo Mascarpone seja o tiramisu. A receita clássica contém ovos crus, mas você pode passar sem eles, especialmente se tiver cuidado com eles. Você vai precisar de:
- 250 g de queijo Mascarpone;
- 250 ml de creme com um teor de gordura de 33-35%;
- 10 g de açúcar de baunilha;
- 400 ml de café;
- 6 colheres de sopa açúcar em pó;
- 4 colheres de sopa licor "Amaretto";
- 250 g de biscoitos Savoyardi;
- cacau.
Faça um café forte e doce. Determine a quantidade de açúcar ao seu gosto. O café pode ser moído ou instantâneo - depende da sua vontade.
Prepare o creme. Mexa com uma batedeira "Mascarpone" e açúcar baunilha, despeje em 50 ml de café e 3 colheres de sopa. licor "Amaretto". Em uma tigela separada, bata o creme de leite e o açúcar de confeiteiro até formar uma espuma persistente, adicione aos poucos a massa de queijo-café e bata bem novamente.
Adicione 1 colher de sopa aos 350 ml restantes de café. licor. Mergulhe os biscoitos no café por 1-2 segundos e coloque-os no fundo de um prato ou tigela grande. Espalhe um pouco do creme por cima e repita as camadas de biscoitos e creme. Polvilhe o tiramisu com cacau usando uma peneira fina e leve à geladeira por 30-40 minutos.
Uma excelente sobremesa de verão pode ser feita com queijo Mascarpone e frutas frescas como cerejas. Você precisará dos seguintes produtos:
- 250 g de queijo Mascarpone;
- 10 ovos de codorna;
- 1/2 xícara de açúcar em pó;
- 2 copos de cerejas;
- 1 Colher de Sopa. amido;
- 1 Colher de Sopa. rum;
- 2 colheres de sopa. Saara
- 70 g de chocolate preto.
Enxágue as frutas e remova as sementes. Coloque as cerejas em uma panela, polvilhe com açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, para que o caldo se destaque e o açúcar se dissolva. Adicione o rum, sue as bagas por 2-3 minutos, adicione o amido e esfrie a mistura.
Em seguida, vá para o creme. Divida os ovos em claras e gemas, bata as claras com o açúcar de confeiteiro até obter picos estáveis. Amasse o queijo Mascarpone com as gemas, misture bem e adicione delicadamente a massa protéica.
Rale o chocolate amargo em um ralador fino. Reserve uma pequena parte para polvilhar e acrescente o restante ao creme de leite. Deite o creme no fundo das formas de porções, cubra com o molho de cereja e depois mais 1 camada de creme de leite. Polvilhe a sobremesa com chocolate amargo ralado e leve à geladeira por 2-3 horas.
Uma sobremesa simples e rápida feita com queijo Mascarpone, natas e bananas. Isso exigirá:
- 250 g de queijo Mascarpone;
- 2-3 bananas;
- 150 ml de creme com um teor de gordura de 33-35%;
- cacau.
Bata o queijo na batedeira, acrescente a banana, amasse no mingau e mexa. Bata as natas separadamente, acrescente a massa de queijo-banana e mexa até ficar homogêneo. Coloque as bananas cortadas em círculos no fundo da forma, cubra com creme por cima e polvilhe com cacau. Refrigere a sobremesa pronta por 20-30 minutos.
