O mascarpone é um queijo italiano de cor branca ou creme, com alto teor de gordura. É utilizado para produtos de padaria e sobremesas. Seu sabor suave e cremoso e sua delicada estrutura homogênea tornam-no mais utilizado em pratos doces. Especialmente comum é a receita de sobremesa Tiramisu, que usa queijo mascarpone.
Receitas de sobremesas doces com queijo mascarpone
Cheesecake com mascarpone
Ingredientes:
- queijo mascarpone - 500 g;
- creme 30% - 200 g;
- manteiga - 100 g;
- ovos - 3 pcs;
- açúcar de baunilha - 5 colheres de chá;
- açúcar de confeiteiro - 140 g;
- biscoitos amanteigados - 200 g.
Para enfeitar: morangos frescos e hortelã (ou outras frutas).
Todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente.
Moa os biscoitos em pequenas migalhas e adicione a manteiga amolecida. Em seguida, moa a migalha com manteiga.
Divida a massa com um diâmetro de 22 cm e forme os lados com uma altura de pelo menos 2 cm e leve à geladeira enquanto o recheio está cozinhando.
Para o recheio, misture o mascarpone com o açúcar de confeiteiro com um batedor de arame até ficar homogêneo. Aos poucos, adicione o creme de leite, misturando-o com a massa. Depois disso, introduza os ovos um de cada vez.
Adicione o açúcar de baunilha (ou baunilha de feijão) e misture bem. Embrulhe bem a forma com papel alumínio (para que a água não entre nela depois) e despeje o recheio.
Em seguida, coloque o cheesecake em uma assadeira cheia de água até o meio da forma dividida. Ele vai cozinhar em banho-maria.
Asse no forno a 160 ° C por 1 hora e 20 minutos, depois retire, destaque cuidadosamente das paredes da forma e deixe esfriar, em seguida coloque o bolo resfriado na geladeira (de preferência durante a noite). Decore com frutas e hortelã.
Receita de sobremesa tiramisu
Ingredientes:
- ovos - 4 peças;
- queijo mascarpone - 250 g;
- açúcar - 100 g;
- cacau em pó - algumas colheres de sopa (30 - 50 g);
- chocolate ralado - 50 g;
- café forte e frio - 150 ml;
- Biscoitos Savoyardi (ou biscoito normal) - 200 g.
Primeiro você precisa preparar o creme. Para fazer isso, você deve separar as claras das gemas. Bata as claras com uma pitada de sal. Bata as gemas e o açúcar separadamente até ficarem esbranquiçados, depois acrescente o mascarpone. Misture as massas de proteína e gema. Adicione o chocolate ralado.
Agora você precisa coletar o bolo. Para fazer isso, mergulhe cada biscoito no café e coloque em uma camada uniforme. Coloque metade da massa cremosa por cima e polvilhe com o cacau. Em seguida, volte a colocar a camada de biscoito, seguindo o mesmo procedimento com o café, e cubra essa camada com o creme restante. Polvilhe o cacau por cima. Em seguida, coloque a sobremesa pronta na geladeira por várias horas.
A sobremesa ficará mais parecida com um bolo se você substituir os biscoitos por um biscoito.
Receitas sem açúcar com queijo mascarpone
Receita de molho de salada mascarpone
Ingredientes:
- queijo mascarpone - 6 colheres de sopa. eu.;
- iogurte natural - 2 colheres de sopa. eu.;
- verdes diferentes - 2-3 ramos cada (você pode usar seco);
- alho -1-2 dentes;
- Mostarda Dijon - ½ colher de chá;
- vinagre de ervas - 2 colheres de sopa. eu.;
- sal pimenta.
Retire as hastes das ervas, pique as folhas. Rale o alho em um ralador fino. Misture o mascarpone, as ervas, o alho, o iogurte e as ervas com um liquidificador. Em seguida, adicione a mostarda e o vinagre. Adicione sal e pimenta a gosto.
