O mascarpone é um queijo surpreendentemente delicado e de sabor agradável. Esta verdadeira iguaria italiana é parente do tipo riccota e é considerada um dos queijos mais saborosos, graças ao qual se podem preparar sobremesas arejadas e outros pratos deliciosos.
É necessário
creme de leite com teor de gordura de pelo menos 22% (600 g)
Instruções
Passo 1
Prepare uma peneira de metal e uma panela um pouco maior com antecedência. Isso é para que você possa colocar o coador na panela. Em seguida, pegue uma gaze esterilizada e faça 4-6 camadas. Isso dará ao queijo não apenas uma consistência homogênea, mas também densa.
Passo 2
Coloque uma peneira no topo da panela, no fundo da qual coloque a gaze dobrada e depois o creme de leite. Quanto mais gordo for o creme de leite, menos soro será liberado durante o processo de cozimento. Coloque um objeto pesando pelo menos 4 kg como carga na peneira. Somente com essa carga no topo o creme de leite começará a se transformar em mascarpone.
etapa 3
Coloque a panela com uma peneira em local frio por 3-5 dias. Durante esse tempo, todo o soro se destacará do creme de leite e permanecerá no fundo da assadeira. Como resultado, desdobre a gaze e remova cuidadosamente o mascarpone resultante da peneira.
