O repolho salgado é um ótimo aperitivo que vai bem com pratos de batata, peixe e carne. As sopas, as saladas são preparadas à base de repolho salgado, e com ele se faz recheio para tortas e tortas.
Repolho salgado em pedaços grandes com beterraba
Quando salgado desta forma, o repolho torna-se muito suculento e tem uma bela cor vermelho-púrpura. Para fazer picles, você precisará de:
- 1 repolho grande;
- 2 beterrabas médias;
- 4 litros de água;
- 200 g de sal;
- 200 g de açúcar granulado;
- alho;
- aneto;
- raiz-forte.
Lave e corte o repolho em pedaços grandes, divida alguns dentes de alho ao meio, rale a raiz-forte fresca em um ralador grosso, corte a beterraba em cubos grandes. Combine raiz-forte, alho e repolho em uma tigela, lembre-se um pouco dos vegetais com as mãos.
Tamp o repolho e beterraba em um recipiente de decapagem. Cozinhe a salmoura com água, açúcar e sal, despeje o repolho com ele, coloque a opressão por cima. Pickles devem ficar em temperatura ambiente por dois dias, depois devem ser transferidos para um local frio.
Repolho salgado com milho
A couve preparada de acordo com esta receita revela-se elástica e ao mesmo tempo tenra. Os grãos de milho conferem à salmoura do repolho um sabor agradável e melhoram a qualidade da decapagem. Para picles, você precisará dos seguintes componentes:
- 2 kg de repolho;
- 2 espigas de milho;
- 2 cenouras médias;
- 150 g de açúcar granulado;
- 3 colheres de sopa. sal;
- 1 litro de água;
- 2-3 ervilhas de pimenta-do-reino;
- 1 Colher de Sopa. vinagre.
Lave o repolho e corte-o em pedaços, rale as cenouras no ralador grosso, desmonte o milho em grãos. Despeje a água em uma panela, adicione sal, açúcar e pimenta preta, ferva a salmoura e adicione vinagre. Coloque o repolho, o milho e a cenoura em camadas em um recipiente para salga e cubra com salmoura quente. Mantenha o pote de repolho por 2 dias em temperatura ambiente e, em seguida, coloque-o na adega ou na geladeira.
Repolho salgado com grãos de endro
O repolho crocante e aromático é obtido em conserva com grãos de endro. Para fazer isso, você precisará de:
- 2 cabeças de repolho;
- 2 cenouras médias;
- 2 colheres de sopa. sal;
- 1 Colher de Sopa. grãos secos de endro.
Corte o repolho em tiras finas, coloque em uma tigela grande e cubra com sal. Lembre-se bem do repolho com as mãos, acrescente o endro e as cenouras raladas no ralador grosso, misture os legumes. Deixe no mesmo copo, coloque o peso por cima e coloque em local fresco por 3 dias. Durante esse tempo, retire o peso do copo várias vezes ao dia, mexa o repolho e coloque a opressão no lugar. Isso deve ser feito para que os gases que se acumulam no fundo do recipiente saiam, caso contrário, os picles terão um sabor amargo. Após 3 dias, coloque o repolho nos potes e leve à geladeira.
