Lindo repolho roxo na mesa sempre agrada aos olhos e desperta o apetite. Tem um sabor maravilhoso e é duplamente útil, combinando as propriedades vitamínicas e as qualidades valiosas do repolho e da beterraba. Salgar repolho com beterraba é simples e de curta duração. Experimente cozinhá-lo de acordo com receitas bem conhecidas.
É necessário
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- Método I:
- repolho - 8 kg;
- beterraba - 300 g;
- alho - 100 g;
- raiz de salsa - 100 g;
- raiz de rábano - 100 g;
- pimenta vermelha amarga - 3 vagens;
- água - 4 l;
- sal - 200 g;
- açúcar - 200 g
- Método II:
- repolho - 2 kg;
- beterraba - 1 peça;
- alho - 1 cabeça;
- água 1, 5 l;
- sal - 2 colheres de sopa;
- açúcar - 1 copo;
- vinagre 9% - 1/2 xícara;
- folha de louro - 3-4 peças.
Instruções
Passo 1
Receita um
Remova as folhas verdes superiores das cabeças do repolho e corte cada uma em 6-8 pedaços. Corte as beterrabas descascadas em cubos. Rale as raízes da salsa e da raiz-forte em um ralador grosso. Desmonte o alho em dentes. Coloque os pedaços de repolho em um balde, polvilhando com o restante dos vegetais. Espalhe as vagens de pimenta-malagueta uniformemente nos vegetais.
Passo 2
Prepare a salmoura - ferva a água com açúcar e sal. Encha o repolho com a salmoura ainda quente e coloque o peso por cima. Para isso, é adequado um paralelepípedo de granito bem lavado e escaldado com água fervente. Cubra o repolho com um guardanapo de algodão branco, sobre o qual coloque um círculo de madeira ou prato de barro com uma carga por cima. Deixe no quarto por dois dias. Periodicamente, fure o repolho até o fundo com uma vara de madeira para liberar os gases. Em seguida, coloque em local frio por 5 dias. Depois disso, o repolho com beterraba está pronto para comer.
etapa 3
Segunda receita
Corte grosseiramente a cabeça do repolho em quadrados, corte a beterraba em rodelas, corte também os dentes de alho em pedaços. Em uma jarra de três litros, coloque o repolho e a beterraba bem em camadas, trocando-os com o alho.
Passo 4
Prepare a salmoura - ferva 1,5 litros de água com sal e açúcar. No final, adicione uma folha de louro e vinagre. Despeje o repolho com salmoura fervente e mantenha-o em temperatura ambiente por um dia. Em seguida, coloque-o na geladeira. Esse repolho é um ótimo lanche, pode ser guardado por muito tempo na geladeira.
