Para cozinhar rápida e facilmente uma lebre no forno, você só precisa de algumas coisas: uma boa lebre fresca e algumas ervas frescas. Sirva a lebre com arroz, espaguete ou polenta. Cote du Rhône ou Beaujolais são perfeitos para este prato.
Instruções
Pique os vegetais grosseiramente. Pique o alho com uma pitada. Pique o alecrim, orégano e tomilho.
Aqueça a frigideira ou assadeira em que você decidir cozinhar a lebre. Mergulhe os pedaços de carne na farinha, sacuda o excesso com a palma da mão. Tempere com sal e pimenta a gosto. Despeje o azeite em uma frigideira quente e refogue a carne no fogão por todos os lados por cerca de 4 minutos, até dourar. Adicione a carne em lotes na frigideira, se não couber toda de uma vez. Retire a carne da frigideira e reserve em um prato por enquanto.
Coloque a cebola, a cenoura, o aipo e o alho em uma frigideira e cozinhe por cerca de 4 minutos, mexendo ocasionalmente. Em seguida, despeje água e caldo, adicione uma mistura de ervas e carne de lebre. Tempere novamente com sal e pimenta. Deixe ferver, feche a tampa e leve ao forno para assar.
Deixe a lebre no forno por cerca de 40 minutos (se você cozinhar apenas pernas de lebre, adicione mais 20 minutos). A temperatura do forno deve ser de 170 graus.
Coloque o molho, os vegetais e a carne de lebre sobre o arroz cozido, o espaguete ou a polenta. Sirva à mesa.
