A basturma caseira é um prato muito saboroso e perfumado. Cuide de si e dos seus entes queridos com esta iguaria de carne.
É necessário
- - 1,5 kg de lombo de vaca;
- - 2 colheres de sopa de sal marinho;
- - 1 colher de chá de pimenta vermelha e preta moída;
- - 2 colheres de chá de lúpulo-suneli;
- - 1 colher de chá de chaman;
- - 2 dentes de alho;
- - 4 folhas de louro moídas.
Instruções
Passo 1
Lave o lombo e seque com uma toalha de papel. Esfregue a carne com sal grosso, coloque em uma tigela, cubra com gaze e deixe em temperatura ambiente por 4 horas. Em seguida, leve à geladeira por 48 horas, vire o lombo várias vezes no suco resultante.
Passo 2
Retire a carne da geladeira e pendure em local ventilado para secar. Embrulhe a carne seca firmemente em um pano de algodão limpo e coloque sob carga. Você pode usar um balde com 10 litros de água como carga. Retire a carne após 20 horas. Deve ser firme e não úmido.
etapa 3
Prepare os temperos para o revestimento de carne. Para isso, misture o lúpulo suneli, a folha de louro moída, o chaman, o alho amassado, uma mistura de pimenta vermelha e preta. Às especiarias e acrescente um pouco de água para obter a consistência de creme de leite ou maionese. Espalhe metade da mistura sobre a carne e deixe secar por 2 a 3 horas, depois aplique a metade restante dos temperos no filé mignon.
Passo 4
Pendure a carne para secar em um rascunho por cerca de 2 semanas, cubra com gaze para que os insetos não sejam tentados a experimentar.
