O filé de salmão é uma iguaria. Este peixe é rico em aminoácidos graxos, proteínas e minerais. O salmão vai bem com molhos diferentes e é gostoso tanto quente como frio.
É necessário
- - 4 fatias de filé de salmão (150-200 gramas cada),
- - 4 cenouras,
- - 1 talo de alho-poró,
- - 1 cebola doce (como Yalta),
- - 4 colheres de sopa de manteiga,
- - 1 colher de chá de açúcar
- - 200 mililitros de vinho branco,
- - 200 mililitros de caldo de peixe,
- - 100 mililitros de creme,
- - 2 colheres de sopa de óleo vegetal,
- - Pimenta preta da terra,
- - sal a gosto.
Instruções
Passo 1
Descasque as cenouras, enxágue e corte em tiras finas ou rale em um ralador grosso. Corte o alho-poró em tiras finas, cubra com água fervente por alguns minutos e depois enxágue em água fria.
Passo 2
Frite os legumes preparados na metade da manteiga por 2 minutos, mexendo sempre. Dissolva o açúcar e o sal em um pouco de água e despeje nos vegetais. Tampe e cozinhe por 4 minutos.
etapa 3
Descasque a cebola doce, lave em água fria, pique finamente e frite levemente em 1 colher de sopa de manteiga. Adicione o vinho e o caldo de peixe à cebola, misture bem. Ferva o molho resultante até que sua quantidade seja reduzida à metade.
Passo 4
Deixe o molho esfriar e bata no liquidificador. Junte as natas, a manteiga restante (amolecida à temperatura ambiente) ao molho e bata ligeiramente com a batedeira. Adicione sal e pimenta a gosto.
Etapa 5
Descongele os filés de peixe, se necessário, e enxágue bem. Corte o salmão em bifes finos e frite em óleo vegetal por 4 minutos. Vire o peixe e frite por cerca de 4 minutos também.
Etapa 6
Coloque os legumes cozidos em um prato. Cubra com os filés de salmão e regue com o molho. Sirva o peixe quente com guarnição de arroz.
