Berinjela com molho de tomate e parmesão é um petisco clássico italiano, leve e ao mesmo tempo muito gratificante. Seu sabor brilhante não o fará corar, mesmo na frente dos convidados mais exigentes. O aperitivo é elementar na preparação e não causará problemas para uma anfitriã experiente ou um cozinheiro iniciante.
É necessário
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- 1 kg de tomate vermelho;
- 1 kg de berinjela;
- um monte de manjericão verde (se não houver verde
- pode usar roxo
- embora o sabor deste último não seja exatamente "italiano");
- 300 gr mussarela;
- 100 gramas de parmesão ralado;
- 2 dentes de alho;
- temperos secos a gosto (orégano
- saboroso
- Pimenta);
- 2 ovos;
- azeite.
Instruções
Passo 1
Lave a berinjela e apare os rabos de cavalo. Corte cada fruta longitudinalmente em fatias de meio centímetro de espessura.
Passo 2
Tempere as rodelas de berinjela. Em seguida, coloque-os em uma tigela grande e deixe por 40-50 minutos para que o amargor vá embora.
etapa 3
Enquanto a berinjela salga, prepare o molho de tomate. Para fazer isso, despeje água fervente sobre os tomates e retire a casca grossa deles.
Passo 4
Corte cada tomate ao meio e retire as sementes e o líquido em que se encontram. Eles não serão necessários.
Etapa 5
Corte a polpa de tomate em cubos bem pequenos. Usar um liquidificador neste caso é proibido. Esprema o alho aos tomates através do espremedor de alho, pique um terço do ramo de manjericão e acrescente as ervas secas.
Etapa 6
Coloque os pratos com tomate em fogo baixo. Cozinhe até obter um molho espesso e aromático. Não se esqueça de adicionar sal a gosto.
Etapa 7
Escorra o líquido escuro salgado e amargo resultante da berinjela, esprema ligeiramente as fatias e coloque sobre uma toalha de papel. Depois que estiverem um pouco secas, frite cada fatia em óleo em uma frigideira e seque novamente com papel toalha para absorver o excesso de gordura.
Etapa 8
Pré-aqueça o forno a 200 graus. Unte uma forma funda com azeite. Bata os ovos levemente com um batedor e desmonte o manjericão em folhas.
Etapa 9
Despeje algumas colheres de sopa de molho no fundo do prato em que você vai assar. Agora coloque uma camada de fatias de berinjela frita por cima. Polvilhe com queijo parmesão, cubra com mussarela de plástico fino por cima.
Etapa 10
Coloque as folhas de manjericão por cima da mussarela, depois alguns ovos batidos e o molho novamente. A próxima camada é a berinjela novamente, depois o parmesão, a mussarela e assim por diante. O último deve ser parmesão, e com uma camada bastante espessa.
Etapa 11
Polvilhe o aperitivo (por sinal, você pode fazer em porções, dobrando as camadas para que se formem torres baixas separadas berinjela-tomate-queijo) com especiarias, temperos e leve ao forno por 20-30 minutos.
