A tilápia se diferencia dos demais peixes por sua carne branca e macia e baixo teor de gordura, sendo, portanto, ideal para alimentação dietética. Além disso, não possui um cheiro específico a peixe, pelo que é por vezes denominado "galinha do rio". A carne de tilápia não requer tratamento térmico prolongado, por isso quase todas as receitas de peixe são adequadas para seu preparo. É perfeito para assar em tiras e potes, bolos de peixe ou tradicionais empanados e fritos em massa.
É necessário
-
- Filetes de tilápia de 500 g;
- sal;
- Pimenta;
- limão;
- especiarias a gosto;
- óleo vegetal;
- aneto.
- Para massa:
- 100-150 g de farinha;
- 0,5 xícaras de leite ou água;
- 2 gemas ou 1 ovo;
- uma colher de sopa de manteiga derretida;
- sal.
Instruções
Passo 1
Descongele bem os filés de tilápia para que uma grande quantidade de líquido não escape durante o cozimento. Em seguida, enxágue rapidamente em água fria e corte em pedaços pequenos, de 1-1,5 centímetros de espessura e 5-6 centímetros de comprimento. Polvilhe os "palitos" de peixe resultantes com óleo vegetal, sumo de limão ou uma solução fraca de ácido cítrico.
Passo 2
Prepare a massa. Despeje a farinha em uma tigela e adicione um líquido morno (leite ou água). Derreta a manteiga e despeje na massa também. Adicione o ovo ou as gemas. Salgue a massa a gosto e coloque em local frio por trinta minutos. Bata a clara de ovo separadamente e adicione à massa antes de fritar o peixe.
etapa 3
Lave o endro, seque e pique bem. Polvilhe a tilápia com especiarias e endro picado, que pode ser substituído por pimenta vermelha, se desejar. Em seguida, deixe o peixe preparado para a massa mergulhar nas especiarias por cerca de vinte minutos.
Passo 4
Salgue os pedaços de peixe. Despeje um pouco de farinha em uma tigela e enrole cada fatia de tilápia em ambos os lados. Isso é para garantir que a massa não escorra do peixe.
Etapa 5
Despeje uma grande quantidade de óleo vegetal em uma frigideira funda ou em uma panela especial; deve ser suficiente para cobrir todos os pedaços de tilápia durante o cozimento. Aqueça o óleo bem em fogo alto.
Etapa 6
Retire a massa. Adicione clara de ovo batida e misture bem. Usando dois garfos, mergulhe os pedaços de peixe na massa e mergulhe-os rapidamente em uma frigideira ou panela com óleo vegetal quente para fritar.
Etapa 7
Após um a dois minutos, quando a massa que cobre o peixe estiver dourada, retire os pedaços de tilápia do óleo com uma escumadeira e seque-os em uma peneira. Não se esqueça de colocar um prato por baixo, para escoar o excesso de óleo.
Sirva tilápia quente com saladas de vegetais frescos. Acompanha bem purê de batata frito na massa de peixe.
