Samsa na Ásia Central é parecido com hoddogs nos Estados Unidos, é considerado o fast food mais popular do Oriente, só que muito mais saudável e saboroso. A história do samsa tem uma longa história e, de acordo com as regras, deve ser cozinhado no tandoor - o forno de barro nacional. Esta pastelaria oriental pode ser muito diversa: desde folhada, sem fermento e até massa sem fermento, e recheada com carnes, queijos e vegetais.
É necessário
- -1 colher de sopa de água
- -4 colheres de sopa. farinha de trigo
- -300 g de gordura da cauda
- -300 g de polpa de cordeiro
- -3 cebolas brancas
- -óleo vegetal
- -sal, sementes de gergelim, cominho, pimenta moída
Instruções
Passo 1
Pegue água, farinha e sal e sove uma massa dura, cubra com uma toalha de pano úmida e segure por 40 minutos, interrompendo mais 2-3 vezes. Derreta 200 g de gordura da cauda e deixe esfriar um pouco.
Passo 2
Divida a massa em partes, cada uma delas enrolada ou amassada com as mãos, pincele com a gordura derretida e enrole. Embrulhe os rolos com filme plástico e leve à geladeira por cerca de uma hora. Corte cada rolo em 3-4 pedaços e aperte com as mãos ao longo da linha de corte.
etapa 3
Enrole cada pedaço em um círculo fino. Prepare a carne picada, para isso corte a gordura restante da cauda e do borrego em cubinhos bem pequenos, ou melhor moa através de um moedor de carne. Descasque a cebola e pique também com um moedor de carne.
Passo 4
Depois de misturar a carne picada e a cebola, acrescente sal à carne picada, tempere com pimenta e cominho e misture muito bem. Coloque e nivele o recheio de carne no centro de cada círculo de massa, conecte dois cantos opostos para formar um triângulo e aperte as bordas com alta qualidade.
Etapa 5
Aqueça o forno a 220 graus e unte uma assadeira com óleo de girassol. Coloque a samsa sobre ela e polvilhe com as sementes de gergelim, deixe a assagem no forno por cerca de meia hora e sirva.
