Samsa é um tipo de torta comum na Ásia, Mediterrâneo e África. No Uzbequistão, Turquestão e Tajiquistão, o samsa é tradicionalmente cozido em fornos especiais - tandoors.
Produtos necessários para cozinhar
Para preparar samsa com carne, você precisará dos seguintes ingredientes: 1 copo de água, 2 copos de farinha de trigo, 100-120 g de manteiga, 300-400 g de carne bovina, 1-2 espigas grandes de cebola, salsa fresca, sal.
Samsa com carne, cozida em tandoor, tem formato arredondado. Em casa, é mais fácil assar tortas triangulares. As receitas do prato são bastante variadas, já que utilizam choux, sopro e massa sem fermento.
Fazendo massa choux para samsa
A farinha de trigo peneirada é misturada com uma pitada de sal. Em seguida, despeja-se água fervente na farinha em um jato fino, amassando uma massa suficientemente elástica que não grude nas mãos.
A manteiga é derretida em banho-maria. Polvilhe a mesa com farinha e abra a massa em uma camada fina. A superfície da camada é untada com manteiga derretida. Em seguida, o bolo é dobrado ao meio, untado com óleo novamente e desenrolado. Este procedimento é repetido várias vezes. É importante não exagerar na manteiga, é preciso untar a massa com cuidado. Caso contrário, o óleo literalmente vazará.
Na última vez, a massa é enrolada, dando-lhe o formato de um pequeno retângulo. Em seguida, a massa é enviada para a geladeira por 1 a 1,5 horas e a carne picada é iniciada.
Como cozinhar carne picada para samsa
Pique as cebolas, salpique com sal e esprema até aparecer o sumo. Pique a salsa fresca. A carne é cortada em pequenos pedaços e passada duas vezes por um moedor de carne.
Todos os ingredientes são bem misturados com um pouco de água, sal e pimenta-do-reino. A carne picada deve ser suculenta o suficiente, mas não líquida.
Samsa com receita de carne
Passe farinha na mesa e abra a massa. Você deve obter um bolo com uma espessura de 2-3 mm. A superfície do bolo é untada novamente com manteiga derretida. A massa é enrolada.
O rolo resultante é cortado em pedaços de 2 a 2,5 cm de largura, sendo que cada pedaço é colocado com a extremidade para baixo e levemente pressionado com a mão. Em seguida, as peças são desenroladas, tentando obter círculos do formato correto, de até 0,5 cm de espessura.
A carne picada é espalhada no meio dos bolos e suas bordas são bem apertadas, formando rissóis triangulares. Uma assadeira é untada com óleo vegetal e samsa é transferida para ela. É aconselhável untar o topo das tortas com gema de ovo batida e polvilhar com sementes de gergelim.
A assadeira é enviada ao forno aquecida a 200 ° C. Cozinhar samsa com carne no forno levará cerca de 35 minutos. Em seguida, desligue o forno e deixe as tortas dourar.
