Línguas escamosas são produtos assados populares que são arejados e crocantes, e vão bem com chá e café. Você pode comprar massa folhada na loja, e os próprios biscoitos quase sempre estão à venda, mas os bolos caseiros sempre ganham em frescor e sabor.
É necessário
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- 2,5 xícaras de farinha;
- 1/3 colher de chá sal;
- 400 g de manteiga;
- 1/4 colher de chá suco de limão;
- 3/4 xícara de água
- 1 ovo;
- 1/2 xícara de açúcar
- Para palhetas cobertas de açúcar:
- 250 g de farinha;
- 250 g de açúcar;
- 2 ovos;
- 1/2 xícara de leite
- 200 g de manteiga;
- açúcar baunilhado.
Instruções
Passo 1
Misture a farinha e o sal, acrescente o suco de limão, o ovo à água e mexa. Sove uma massa dura de água e farinha. Amoleça a manteiga, corte em pedaços pequenos. Abra a massa em uma camada, com cerca de um e meio a dois centímetros de largura, coloque pedaços de manteiga sobre ela, dobre a camada ao meio, enrole do mesmo tamanho, dobre novamente e estenda novamente. Repita a operação pelo menos mais três vezes (quanto mais a dobra for repetida, mais camadas haverá na sua massa).
Passo 2
Abra a massa uma última vez com a espessura de um a um centímetro e meio, corte um círculo com uma forma ou um copo de pontas afiadas. Despeje o açúcar em um pires, mergulhe os círculos com um lado no açúcar, coloque sobre uma superfície de trabalho polvilhada com farinha. Em seguida, passe um rolo sobre eles, dando aos círculos a forma de uma língua.
etapa 3
Pré-aqueça o forno a 180 ° C, umedeça a assadeira com água, coloque as línguas sobre ela, leve ao forno e leve ao forno por cerca de vinte minutos.
Passo 4
Prepare as línguas com uma camada de açúcar: adicione um ovo, leite, 100 gramas de açúcar à água. Sove até formar uma massa com 250 gramas de farinha e o líquido preparado. Numa panela derreta a manteiga e acrescente o restante do açúcar, mantenha a mistura em fogo baixo, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva completamente.
Etapa 5
Retire a mistura de manteiga e açúcar do fogo, deixe esfriar um pouco e acrescente o ovo, misture bem até ficar homogêneo. Abra a massa de um a um centímetro e meio de espessura, passe com um pincel uma camada da mistura de manteiga e açúcar em toda a superfície, dobre a camada ao meio e estenda até o tamanho anterior. Repita a operação várias vezes.
Etapa 6
Corte círculos da massa, dê uma forma oval com um rolo e polvilhe com açúcar de baunilha. Pré-aqueça o forno a 180 ° C, umedeça uma assadeira com água, coloque as línguas e leve ao forno por vinte minutos.
