O caramelo é um xarope de açúcar reduzido a alta densidade, amplamente utilizado na produção de confeitaria. É usado para fazer doces de caramelo, sobremesas, mousses, cremes e para decoração de pastelaria. O caramelo também pode ser a base para a obtenção de balas medicinais com a adição de extratos de ervas medicinais e vitaminas.
O caramelo também pode ser feito em casa. Para fazer isso, você precisará de:
É necessário
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- 1 copo de açucar
- 1/3 xícara de água
Instruções
Passo 1
Despeje o açúcar em um prato resistente ao calor e encha-o com água para que a água umedeça completamente e cubra o açúcar, mas não suba mais de meio centímetro acima da superfície do açúcar.
Leve os pratos ao lume brando até que os grãos de açúcar se dissolvam completamente. Leve a calda para ferver e coloque o fogo no nível ideal para manter uma fervura mínima.
Passo 2
Ferva a calda até dourar, mexendo sempre, não deixando o açúcar cristalizar ou queimar.
Verifique se o caramelo é feito pingando xarope quente de uma colher em um copo de água fria.
Determine a disponibilidade do caramelo de que você precisa gota a gota.
etapa 3
Na última etapa do preparo do caramelo, adicione as cores e sabores desejados, se necessário.
Despeje o caramelo acabado em formas especiais para pirulitos ou sobre uma superfície preparada.
