Um creme delicado, muito fofo, com leve aroma a café e sabor a caramelo. Ótimo para doces, bolos, pode ser usado para rechear eclairs. Além disso, este creme de merengue mantém a sua forma de forma excelente e prepara-se muito rapidamente!
É necessário
- - 200 g de açúcar;
- - 100 ml de água;
- - 4 claras de ovo;
- - 1/2 colher de chá de café instantâneo.
Instruções
Passo 1
Primeiro, prepare o caramelo de café. Para fazer isso, dissolva o açúcar em água quente, acrescente o café, cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. A massa deve começar a engrossar e gorgolejar lentamente (isso leva cerca de 20 minutos). Em seguida, desligue o fogo.
Passo 2
Bata as claras em neve resfriadas em uma espuma espessa. Nenhuma gema é necessária para esta receita.
etapa 3
Comece adicionando lentamente o caramelo de café quente às claras em neve, mexendo o tempo todo. Se o caramelo não for muito espesso, despeje-o em uma corrente fina. Bata na batedeira em velocidade alta até ficar homogêneo. O creme deve ficar bem exuberante, então mexa por 3-4 minutos - pelo menos.
Passo 4
O creme de merengue com caramelo e café está pronto, acabou por ser tenro, delicado, aromático. Você pode usá-lo imediatamente para outras receitas - você pode usá-lo para colocar as camadas do bolo, ele também pode decorar a parte de cima de qualquer iguaria, por exemplo, mini-muffins. Ou você pode simplesmente preencher as tortinhas com creme perfumado.
