O bolo de creme mascarpone é uma sobremesa muito delicada para os fãs de merengue. O creme é fofo, aveludado e pouco doce devido ao conteúdo do café. Já o merengue é muito doce, crocante por fora e sedoso por dentro. Os gostos de cada amigo se complementam e se equilibram.
Ao contrário da crença popular, os merengues são preparados de forma bastante simples. O segredo está nas proteínas. Devem estar sempre quentes e muito fofinhos. O amido e as raspas de limão ajudam a manter o volume da massa durante o cozimento. Também deve ser lembrado que os merengues aumentam de volume sob a influência da temperatura. Portanto, não preencha o formulário até a borda. É melhor preparar o creme de café imediatamente antes da fecundação. O bolo deve ser mantido em temperatura baixa e no máximo três dias.
Valor calórico: 3653 kcal.
Produtos:
• Proteínas, 150 gr.
• Café instantâneo, 9 gr.
• Amido, 5 gr.
• Raspas de limão, 5 ml.
• Creme azedo 30%, 400 ml.
• Batatas fritas de coco, 12 gr.
• Pó, 30 gr.
• Açúcar, 300 gr.
Como cozinhar:
• Na batedeira, leve as proteínas até uma espuma branca, coloque o açúcar aos poucos no final. Misture até que os grãos de açúcar se dissolvam.
• Sem desligar a batedeira, adicione amido e suco de limão. Preencha dois formulários com o merengue resultante (não nas bordas), alise ligeiramente. Polvilhe o topo com coco. Envie para um forno pré-aquecido (180 graus) e reduza imediatamente a potência para 140 graus. Asse por meia hora. Em seguida, reduza para mais 100 graus e deixe por mais meia hora. Depois de decorrido o tempo, deixe o merengue no forno, não o retire.
• Bata o creme de leite com o mascarpone até formar uma pasta fofa. Adicione o açúcar e o café no final. Coloque parte do creme sobre uma camada de merengue, cubra com a segunda e recheie todo o bolo com o creme restante. Decore a doçura com o que está em casa. Isso pode ser frutas, tiras de coco ou chocolate picado. A sobremesa delicada e aromática está pronta. É hora de ir para a mesa.
