A carne vai bem com cogumelos, e as ameixas dão um toque azedo picante ao prato. Bolo de carne com ameixas e cogumelos será um excelente deleite para o feriado.
É necessário
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- 1 kg de lombo de vaca ou porco;
- 200 g de champignon fresco;
- 100 g de banha;
- 1 cebola média;
- um copo de caldo de carne;
- 1/2 xícara de creme de 20%
- 1 colher de chá de mostarda;
- 100 g de ameixas;
- 1/2 colher de chá de tomilho seco
- sal e pimenta;
- 3 colheres de sopa de manteiga.
Instruções
Passo 1
Lave e seque um pedaço de carne. Usando uma faca bem afiada, corte-o cuidadosamente no sentido do comprimento em duas camadas iguais. Embrulhe cada um deles em um saco plástico e bata suavemente até que tenham cerca de 1,5 cm de espessura. Ao bater, tente não furar a camada, senão o suco escorrerá durante o cozimento. Coloque uma camada sobre uma tábua de cortar, sal e pimenta.
Passo 2
Lave as ameixas e deixe de molho em água morna por 10 minutos. Depois que inchar, remova os ossos (se houver) e pique-os finamente.
etapa 3
Lave os champignon em água fria, separe as pernas, pique as tampas finamente. Corte o bacon em cubinhos. Numa frigideira aqueça uma colher de sopa de manteiga, coloque a banha e frite um pouco. Em seguida, adicione os cogumelos ao bacon e refogue por 5 minutos.
Passo 4
Descasque a cebola e pique finamente. Adicione o tomilho, a pimenta-do-reino moída, o sal, a mostarda e uma colher de sopa de manteiga à cebola. Espalhe a mistura de óleo temperada uniformemente sobre a camada de carne que não foi temperada. Espalhe os cogumelos e as ameixas secas no bacon com a próxima camada. Cubra com uma segunda camada (temperada) de carne, enrole tudo em um rolo apertado e amarre com um fio áspero.
Etapa 5
Aqueça o óleo em uma tigela funda. Frite o pãozinho no óleo em fogo alto por todos os lados até formar uma crosta. Despeje a metade do caldo, leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe o pãozinho por uma hora e meia sem tampa. Adicione o resto do caldo enquanto o líquido evapora. Despeje o creme de leite na assadeira cerca de 10 minutos antes de terminar de refogar.
Etapa 6
Retire o fio, corte o rolo em porções, coloque sobre as folhas de alface, cubra com o molho cremoso e sirva. Cozinhe as batatas cozidas como acompanhamento.
