O borscht é um primeiro prato popular em muitos países da Europa Oriental. Um componente obrigatório do borscht é a beterraba, que lhe confere sabor, cor e aroma especiais. Se você cozinhar borscht em caldo de cogumelos com ameixa, obtém um prato saudável e nutritivo, adequado para uma mesa magra.
É necessário
-
- 50 g de cogumelos secos;
- 2-3 litros de água;
- 2 cebolas;
- 1 cenoura;
- 1 beterraba;
- 200 g de repolho fresco;
- 1 raiz de salsa;
- 1 Colher de Sopa. eu. pasta de tomate (ou tomate fresco);
- óleo vegetal;
- açúcar a gosto);
- 6% de vinagre;
- Pimenta preta;
- Folha de louro;
- cravo-da-índia;
- salsa e endro;
- nata;
- sal.
Instruções
Passo 1
Lave bem os cogumelos secos em água fervida morna e coloque em uma panela. Descasque a cebola, corte ao meio e junte aos cogumelos. Despeje em água fria, leve ao fogo moderado e cozinhe o caldo de cogumelos por 2 - 2, 5 horas.
Passo 2
Para encurtar o tempo de cozimento dos cogumelos, eles devem ser pré-enxaguados e embebidos por 3-4 horas em água fria. Em seguida, coloque os cogumelos na mesma água em fogo médio e cozinhe por 30-40 minutos. Você não precisa salgar o caldo.
etapa 3
Quando os cogumelos estiverem prontos, lave-os com água fervida fria e coe o caldo. Ponha no fogo e leve para ferver novamente.
Passo 4
Pique os cogumelos cozidos finamente ou corte em tiras. Descasque os legumes, rale a beterraba e a cenoura, pique a cebola e a raiz da salsa.
Etapa 5
Coloque os vegetais e raízes preparados em uma panela de sopa, adicione pasta de tomate ou fatias de tomate fresco, açúcar, vinagre e óleo vegetal. Despeje um pouco de caldo de cogumelos e, coberto com uma tampa, coloque em fogo baixo para ferver. Para evitar que os vegetais queimem, lembre-se de mexê-los de vez em quando.
Etapa 6
Após 20 minutos, adicione o repolho picado aos legumes cozidos, mexa e continue a cozinhar por mais 20 minutos.
Etapa 7
Lave as ameixas, retire as sementes, corte em pedaços e junte aos vegetais. Despeje o caldo de cogumelos, adicione os cogumelos, pimentão, cravo, folhas de louro, sal. Despeje um pouco de vinagre (a gosto) e cozinhe o borscht por 25 minutos (até estar cozido).
Etapa 8
Você pode adicionar batatas ao borscht de cogumelos com ameixas durante o cozimento. Deve ser descascado, lavado e colocado na panela inteiro (ou em rodelas) junto com o repolho.
Etapa 9
Sirva o borscht com cogumelos e ameixas secas sobre a mesa, polvilhe com ervas picadas e tempere com creme de leite. Separadamente, você pode servir mingau de trigo sarraceno com ele.
