A pastelaria georgiana khachapuri é uma torta com queijo ou queijo feta. Este prato é preparado com fermento ou massa sem fermento. Acontece khachapuri muito saboroso de massa folhada. Para que esta massa tenha um sabor tradicional, é necessário respeitar as proporções corretas durante a preparação: a relação massa / recheio deve ser de um para um.
Para fazer khachapuri com queijo de massa folhada de fermento, você precisa dos seguintes ingredientes:
- ovo - 5 peças;
- fermento - 15 g;
- leite - 400 ml;
- creme de leite - 200 g;
- açúcar - 1 colher de sopa;
- farinha de trigo - 800 g;
- sal - uma pitada;
- queijo macio - 250 g;
- manteiga - 6 colheres de sopa
Combine açúcar, fermento, sal e leite morno em um recipiente. Adicione três ovos, farinha e sove a massa. Quando estiver quase pronto, acrescente a manteiga pré-derretida. Retire a massa para repousar por duas horas. Durante esse tempo, amasse várias vezes.
Agora prepare o recheio. Para isso, leve qualquer queijo de pasta mole (Adyghe, suluguni ou outro). Corte em fatias finas.
O queijo no recheio deve ser mais salgado do que o queijo normal. Se o queijo estiver muito salgado, você pode colocá-lo de molho em água com antecedência.
Coloque o queijo fatiado em uma tigela, acrescente o ovo e a manteiga. Amasse suavemente. Divida a massa em duas partes. Abra as fatias no tamanho da assadeira. Coloque o recheio em uma das camadas, cubra a torta com a segunda. Aperte as bordas do khachapuri com força.
Transfira o khachapuri para um prato pré-untado e aquecido. Coloque o prato no forno e leve ao forno por vinte minutos a 220 ° C. Pincele os produtos assados com manteiga derretida antes de servir.
Para fazer khachapuri com queijo folhado, você precisará de:
- manteiga - 200 g;
- margarina - 200 g;
- ovos - 5 peças;
- água - 2 copos;
- sal - 1 colher de chá;
- vinagre - 3 colheres de sopa;
- farinha de trigo - 250 g;
- queijo feta - 500 g.
Sove até formar uma massa flexível com manteiga, margarina, quatro gemas, água, vinagre, sal e farinha. Coloque na geladeira por trinta a quarenta minutos.
Retire a massa da geladeira e divida em quatro porções iguais. Role para fora. Lubrifique cada camada com óleo e enrole. Transfira para a geladeira por meia hora.
Abra os pedaços de massa novamente, mas desta vez dobre-os em um envelope. Coloque na geladeira. Corte o queijo feta em tiras, acrescente o alho picado, 20 gramas de manteiga, um ovo e misture.
Se for usado queijo feta muito salgado para o recheio, você pode misturá-lo com queijo ralado.
Abra a massa com uma espessura de cinco milímetros. Corte a folha em quadrados. Coloque o recheio em cada quadrado, dobre em um envelope e aperte as bordas.
Frite o prato em uma frigideira, tampado com uma tampa, até dourar. Depois de oito a dez minutos, vire o khachapuri para o outro lado. Desta vez, você não precisa cobrir a panela com tampa. Quando o alimento estiver dourado, você pode colocá-lo em um prato. Despeje a manteiga derretida sobre o khachapuri imediatamente após a fritura.
Khachapuri não é preparado apenas com queijo ou queijo feta. A variante do prato com recheio de carne também é popular. Preparar esse recheio é bastante simples. Para fazer isso, misture cebolas picadas finamente, alho, pimentão e coentro. Adicione a carne de porco ou carne moída, sal e adjika à mistura de vegetais. Para ficar mais suculento o khachapuri, pique também metade do tomate e da salsa. Homogeneizar. O recheio está pronto.
