Khachapuri é uma torta recheada de queijo originária da Geórgia. A popularidade deste prato ultrapassou as fronteiras das regiões do Cáucaso. E isso não é surpreendente. Afinal, existem muitas maneiras de fazer khachapuri, isso se aplica tanto à massa quanto ao recheio. Todos podem encontrar uma opção ao seu gosto. São khachapuri abertos e fechados, de massa sem fermento e sem fermento, com diferentes tipos de queijo, com e sem ervas, assados no forno e fritos na assadeira, redonda e quadrada. Um dos tipos mais comuns de khachapuri é a massa folhada com queijo salgado e ervas.
É necessário
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- farinha de trigo - 500 g
- margarina - 250 g
- ovo de galinha - 2 unid.
- refrigerante - 1/2 colher de chá
- vinagre de mesa 9% - 1 colher de chá
- água - 250 ml
- queijo suluguni ou queijo feta - 300 g
- manteiga 200 g
- quaisquer verduras - 150 g
- óleo vegetal 1 colher de sopa. a colher
Instruções
Passo 1
Despeje a farinha peneirada em uma tigela grande e funda. Despeje água em temperatura ambiente na farinha. Adicione um ovo e meia colher de chá de bicarbonato de sódio, temperado com vinagre. Sove uma massa bem dura. Adicione mais farinha se necessário.
Passo 2
Rale a margarina pré-resfriada em um ralador grosso. Coloque a margarina na massa em uma camada uniforme, 2–3 cm atrás das bordas.
etapa 3
Dobre a massa em quatro e estenda-a de modo que obtenha um retângulo com cerca de 2/3 do tamanho da camada original. Dobre em quatro novamente e leve à geladeira por uma hora. Retire a massa da geladeira depois de uma hora, enrole em uma camada de largura de um dedo. Enrole em quatro novamente e leve à geladeira por meia hora. Repita o procedimento duas vezes.
Passo 4
Coloque o queijo ou o queijo feta em uma tigela e amasse bem com um garfo. Se o queijo estiver muito firme, rale-o no ralador fino. Adicione o ovo ao queijo, despeje a manteiga derretida e mexa. Pique as ervas e adicione à coalhada. Não é necessário salgar o recheio, se desejar, pode adicionar um pouco de pimenta.
Etapa 5
Abra a massa, divida em quadrados, da metade do tamanho de uma folha de caderno. No meio de cada quadrado, arrume cuidadosamente o recheio e distribua na superfície em uma camada bem fina, não esquecendo de recortar as bordas de 2 a 3 cm. Aperte as bordas para que fiquem com formato de envelope. Pressione levemente o khachapuri com as palmas das mãos, tomando cuidado para não perturbar a forma
Etapa 6
Unte uma assadeira com óleo vegetal, coloque cuidadosamente os khachapuri a uma distância de 2-3 cm um do outro. Coloque a assadeira em um forno pré-aquecido a 200 graus.
Etapa 7
Asse o khachapuri por 15-20 minutos. Assim que dourarem, podem ser retirados do forno. Unte os produtos acabados com uma fina camada de manteiga derretida. Sirva com chá quente e doce.
