A massa quebrada é talvez a mais fácil e rápida de preparar. A partir dele saem vários biscoitos, é uma excelente base para bolos com frutas e outras sobremesas. Experimente fazer uma torta com um delicado creme de requeijão.
É necessário
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- Para o teste:
- 250 g de farinha;
- 150 g de manteiga amolecida;
- 80 g de açúcar;
- a gema de dois ovos;
- uma pitada de sal.
- Para preencher:
- 500 g de queijo cottage;
- 150 g de açúcar;
- gema de dois ovos
- branco de quatro ovos;
- 100 g de manteiga
- 80 g de passas;
- 60 g de farinha;
- raspas de um limão;
- 2 colheres de sopa de açúcar em pó;
- sal na ponta de uma faca.
Instruções
Passo 1
Faça massa de shortbread. Corte a manteiga gelada em lascas ou cubos para que possa ser rapidamente misturada com o resto dos ingredientes. Peneire a farinha sobre a mesa com uma lâmina, faça uma pequena depressão no centro. Despeje as gemas, acrescente sal e açúcar. Coloque a manteiga picada nas bordas da pilha de farinha e mexa todos os ingredientes. Forme uma bola com a massa para mantê-la seca e embrulhe-a em filme plástico ou papel alumínio. Leve à geladeira por duas a três horas. Você pode fazer uma massa quebrada à noite e deixar no frio durante a noite.
Passo 2
Para preparar o recheio, passe a coalhada por uma peneira. Mergulhe as passas em água quente. Em um recipiente separado, misture metade do açúcar, duas gemas, as raspas de limão e o sal. Bata todos os ingredientes até formarem espuma e acrescente à coalhada. Aqueça a manteiga em banho-maria, em seguida resfrie à temperatura do leite fresco e misture também com a massa da coalhada. Adicione a farinha, as passas inchadas, misture bem novamente e deixe o creme repousar um pouco.
etapa 3
Polvilhe a farinha na mesa e enrole a massa até formar uma camada de cerca de 33-35 cm de diâmetro, coloque em uma assadeira redonda levemente untada com um diâmetro de 25-26 cm e pressione a borda com firmeza. Pique a massa em vários lugares com um garfo, corte o excesso nas bordas. Corte um círculo de papel vegetal para ajustar a forma e coloque na crosta. Despeje 1 kg de ervilhas ou lentilhas secas por cima e asse a torta em branco em um forno pré-aquecido a 220 ° C por cerca de 20 minutos. Em seguida, retire as ervilhas e o pergaminho.
Passo 4
Misture delicadamente a massa da coalhada com as claras em neve. Coloque o creme de coalhada sobre a crosta e alise a superfície. Envie para um forno pré-aquecido a uma temperatura de 150-160 ° C por cerca de 50-55 minutos. Esfrie um pouco o bolo acabado, retire da forma e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
