A massa redonda - pão achatado - é um dos pratos mais populares em muitas cozinhas nacionais. Pode se tornar não apenas um doce e saboroso chá para o chá, mas também um substituto completo do pão nas refeições familiares. Com a ajuda de vários temperos aromáticos, os alimentos podem ser temperados. Experimente fazer bolos de massa quebrada; o pó de cominho lhes dará um sabor brilhante e um cheiro agradável de anis.
É necessário
-
- 200 g de manteiga;
- 300 g de farinha de trigo;
- 200 g de queijo duro;
- sal a gosto;
- 1 ovo inteiro e 3 gemas;
- 1 colher de chá de sementes de cominho (ou uma mistura de sementes de cominho e endro 1: 1);
- adicionalmente: creme de leite 20%
- óleo para pergaminho.
Instruções
Passo 1
Faça uma massa de massa quebrada. Antes de cozinhar, você deve pré-segurar a manteiga (200 g) no freezer por cerca de 15-20 minutos. Peneire a farinha de trigo (300 g) numa peneira fina.
Passo 2
Coloque a farinha peneirada em um recipiente grande (esmalte, vidro ou aço inoxidável de qualidade alimentar). Pique a manteiga gelada em uma tábua de corte com uma faca bem afiada. Coloque pequenos pedaços (1x1 cm) em uma tigela com farinha.
etapa 3
Continue picando a manteiga por pelo menos 20-30 minutos, esfregando-a com farinha com os dedos. Você deve ter uma mistura arenosa e quebradiça - a base de uma massa forte e plástica.
Passo 4
Deite 200 g de queijo duro suave nos "grãos de manteiga", depois de ralar num ralador fino. Adicione sal de cozinha a seu gosto e misture tudo bem.
Etapa 5
Adicione 3 gemas cruas de ovos de galinha grandes à massa resultante e sove a massa. Se ficar muito íngreme, dilua com um pouco de creme de leite gorduroso (20%).
Etapa 6
Coloque a massa do shortbread em um saco plástico limpo, amasse nas mãos e alise. Depois disso, deve ser mantido na geladeira por 1-2 horas a um dia. Durante esse tempo, a manteiga vai endurecer bem e a massa será mais fácil de processar. Os bolos ficarão mais saborosos e quebradiços.
Etapa 7
Retire a massa da geladeira e coloque sobre uma tábua grande enfarinhada. Desenrole em uma camada de cerca de 1 cm de espessura. Bata 1 ovo de galinha levemente com um garfo ou batedeira e unte a frente dos futuros bolos com ele.
Etapa 8
Espalhe 1-1,5 colheres de chá de sementes de cominho inteiras uniformemente sobre a superfície da massa. Como alternativa, você pode usar um tempero caseiro saboroso: misture sementes de cominho com folhas de endro secas 1: 1 e moa tudo em um moinho manual (moedor de café). Polvilhe a massa com o pó resultante.
Etapa 9
Molde os bolos em formas redondas com um diâmetro de 8 a 10 cm e aqueça o forno a 200 graus. Molhe o pergaminho de cozimento com manteiga e forre uma assadeira com ele. Coloque a massa sobre ela e leve ao forno por 15 minutos. Os bolos de cominho acabados devem ficar com uma cor amarelo claro.
