O peito de frango macio e aromático de muitas donas de casa às vezes fica ligeiramente seco. Para evitar isso e deixar o frango suculento, pode-se empanar a carne. Várias misturas são usadas para empanar, o que dá ao frango um sabor picante adicional.
Frango à milanesa com parmesão
O parmesão dá a este prato grandes sabores que lembram a ensolarada e generosa Itália. Você vai precisar de:
- 4 peitos de frango;
- 1 copo de farinha de trigo;
- ½ colher de chá de pimenta preta moída;
- 2 ovos de galinha grandes;
- 1 colher de sopa de água;
- 1 ¼ xícara de migalhas de pão
- ½ xícara de parmesão ralado;
- 1 colher de sopa de ervas aromáticas (folhas de tomilho, salsa picada ou folhas de manjericão);
- 2 colheres de sopa de manteiga.
Lave os peitos de frango em água corrente, seque e retire cuidadosamente o excesso de gordura. Se os seios forem muito carnudos, corte-os ao meio no sentido do comprimento. Coloque entre o pergaminho de cozimento ou filme plástico. Bata para que a espessura das camadas não seja superior a ½ centímetro.
Pegue três tigelas largas e profundas. Combine farinha, sal e pimenta em um. Na outra, bata levemente os ovos e a água com um garfo. Na última tigela, misture o parmesão, a farinha de rosca e as ervas.
Pegue uma fatia de frango e cubra cada fatia com farinha primeiro. Em seguida, mergulhe a mistura de ovos de modo que envolva a carne dos dois lados. Por último, coloque o frango em uma tigela com migalhas e pressione bem primeiro de um lado e depois do outro. Repita para todos os seios. Nessa forma, o frango pode ser colocado em uma tábua e congelado, depois dobrado em um saco plástico e armazenado no freezer por cerca de um mês.
Derreta a manteiga em uma frigideira grande e larga. Grelhe em fogo médio por 3 minutos de cada lado. Coloque os seios acabados em um pano de prato para absorver o excesso de gordura. Deixe descansar por alguns minutos e depois sirva.
Frango à milanesa
Peito de frango empanado com nozes esmagadas é saboroso e suculento. Pode ser decapado da mesma forma que as migalhas, simplesmente substituindo-as por nozes, ou você pode ficar sem ovos e adicionar um sabor adicional de caramelo. Levar:
- 4 peitos de frango;
- 2 colheres de sopa de xarope de bordo;
1 xícara de nozes picadas
- 3 colheres de sopa de farinha;
- 1 colher de chá de sal;
- 2 colheres de sopa de manteiga.
Peneire a farinha e o sal e misture com as nozes. Processe os peitos de frango conforme descrito na receita anterior. Espalhe sobre uma superfície de trabalho forrada com pergaminho. Pincele o xarope de bordo em ambos os lados do frango com um pincel de silicone. Mergulhe na mistura de nozes.
Derreta a manteiga. Cozinhe o frango por 3-5 minutos de cada lado, até que as nozes estejam douradas. O frango cozido de acordo com esta receita obterá duas crostas de uma vez - um caramelo adocicado e crostas crocantes de nozes.
