Os verdadeiros manti uzbeques suculentos são feitos de cordeiro picado e servidos generosamente polvilhados com ervas.
É necessário
- Para o teste:
- - farinha - 500 g;
- - ovo - 1 peça;
- - sal - 1 colher de chá;
- - água - 0,5 xícaras.
- Para preencher:
- - cordeiro magro - 1 kg;
- - cebolas - 500 g;
- - água - 0,5 xícaras;
- - sal - 1 colher de chá;
- - pimenta preta moída - 1 colher de chá;
- - gordura interior - 100 g.
Instruções
Passo 1
Sove uma massa dura como bolinhos com farinha, ovos, sal e um pouco de água. Faça uma bola com a mistura, cubra com um guardanapo e deixe por cerca de 30-40 minutos.
Passo 2
Pique a polpa de cordeiro em pedaços pequenos ou passe por um moedor de carne com uma grade grande. Corte a cebola em pedaços pequenos. Adicione a cebola à carne picada e tempere com pimenta. Adicione sal à água e despeje a água salgada na carne picada e misture bem a massa. Corte a banha em pedaços pequenos, não precisa misturar com a carne picada.
etapa 3
Abra a massa acabada com um rolo, formando uma camada de 1-2 mm de espessura e corte em quadrados bastante grandes de cerca de 10-10 cm. Coloque 1 colher de sopa de carne picada em cada quadrado, sobre ela um pedaço de banha interior. Aperte a massa. Para evitar que a superfície resseque, cubra o manti preparado com um guardanapo.
Passo 4
Lubrifique a superfície das camadas do manto com óleo, coloque o manti sobre eles para que não entrem em contato um com o outro, borrife-os com água fria e vaporize com a tampa fechada por cerca de 45 minutos.
