A culinária georgiana é rica em sabores picantes e picantes. Ela é conhecida, reverenciada e preparada em muitos restaurantes. Um dos primeiros pratos mais comuns é o kharcho clássico. Uma sopa rica, condimentada e aromática é geralmente preparada com arroz e carne de cordeiro. Mas se os grumos permanecerem inalterados, então a carne jovem pode muito bem ser substituída por carne bovina comum.
Sopa kharcho clássica
Os principais componentes do kharcho são carne e arroz. A pasta de tomate cozida com cebola dá brilho e cor à sopa georgiana. O rico bouquet de aromas de ervas caucasianas, alho e pimenta vermelha picante criam um sabor único e combinam-se com muito sucesso. Depois de experimentar o kharcho clássico uma vez, não é mais possível esquecê-lo.
Para cozinhar o verdadeiro kharcho georgiano e obter um prato saboroso e rico, você precisa levar os seguintes ingredientes:
- 500 gramas de peito de boi;
- ¾ copos de arroz redondo;
- 2 colheres de sopa de tomate;
- 50 gramas de ghee;
- 4 dentes de alho;
- 3 cebolas;
- ½ colher de chá de verduras secas "khmeli-suneli";
- ½ xícara de ameixa "tkemali";
- ¼ vagem de pimenta vermelha picante;
- Pimenta preta da terra;
- coentros verdes;
- sal.
Cordeiro e boi também podem ser substituídos por porco, se desejado. Nesse caso, as costelas de porco são as melhores.
Fazendo a sopa kharcho clássica
O peito de carne deve ser retirado das películas e bem enxaguado. Pique toda a carne em pequenos pedaços de aproximadamente 40-50 gramas cada. Se houver ossos presentes, eles não devem ser removidos, pois isso tornará a sopa mais rica. Pedaços de carne devem ser colocados em uma panela de sopa, cobertos com água e cozidos até que a carne esteja meio cozida.
As cebolas devem ser descascadas, lavadas e picadas finamente. Aqueça o ghee em uma frigideira e doure as cebolas. Divida as ameixas tkemali em pedaços e acrescente à cebola frita. Adicione o tomate ali e cozinhe por um tempo. Em seguida, adicione o coentro picado, "lúpulo suneli" e pimenta moída, misture bem o conteúdo da panela.
Para suavizar a pungência da sopa acabada, você pode adicionar um pouco de creme de leite ao prato com kharcho.
O próximo passo é adicionar arroz lavado e ensopados ao caldo de carne. Nesta forma, deixe cozinhar até ficar macio. Pouco antes do final, acrescente o alho picado, pimenta e louro ao kharcho. Cozinhe por mais cinco minutos e feche bem a panela. Deixe a sopa kharcho macerar um pouco e absorva o aroma das especiarias.
Cozinhar a clássica sopa kharcho leva muito pouco tempo, portanto, este prato pode ser preparado quando você precisar preparar a mesa com urgência e rapidez para o jantar. Uma sopa rica e saborosa de kharcho pode rapidamente saciar sua fome e até mesmo aquecê-lo. Ao mesmo tempo, a composição das especiarias que acompanham este prato permite uma absorção muito rápida dos alimentos.
