Cordeiro suculento e aromático é uma opção vantajosa para ambos, tanto no almoço cerimonial quanto no almoço diário. Asse com berinjela e tomate. Este prato pode ser preparado em tachos porcionados ou inteiro recheado com legumes picados.
É necessário
-
- Cordeiro com vegetais em potes:
- 800 g de cordeiro;
- 4 berinjelas;
- 4 tomates;
- 3 dentes de alho;
- 1 cebola grande
- óleo vegetal para fritar;
- alecrim fresco;
- sal;
- Pimenta preta da terra.
- Carneiro
- assado na massa:
- 700 g da melhor borda do pescoço;
- 1 cebola;
- 2 berinjelas;
- 2 tomates;
- salsa
- tomilho e alecrim;
- óleo vegetal para fritar;
- 1 embalagem de massa folhada;
- 1 ovo;
- sal;
- Pimenta preta da terra.
Instruções
Passo 1
O cordeiro assado em panelas cozinha com bastante rapidez e a carne fica muito macia e macia. Enxágue a borda fina ou o lombo, remova as películas e o excesso de gordura. Corte a carne do osso e corte-o em cubos. Em uma frigideira com óleo vegetal aquecido, refogue a cebola picada e o alho até dourar. Adicione a carne à frigideira e frite até dourar.
Passo 2
Coloque o cordeiro e a cebola em uma tigela e acrescente um pouco mais de óleo na panela. Corte as beringelas em rodelas, descasque os tomates, retire os grãos. Pique a polpa. Mexa os vegetais, mexendo de vez em quando, até que o excesso de líquido evapore. Transfira-os para uma tigela de carne, sal e pimenta, adicione o alecrim fresco picado e mexa.
etapa 3
Coloque a carne e os vegetais em potes de barro repartidos. Cubra-os com tampas e leve ao forno pré-aquecido. Asse o cordeiro por 10 minutos, sirva direto nas panelas, acompanhado de pão de cereal fresco e creme de leite.
Passo 4
Para uma mesa festiva, pode preparar um prato mais complexo e elegante - borrego recheado assado na massa. Pegue a melhor ponta do pescoço, retire o excesso de gordura da carne e retire a carne da parte superior dos ossos. Enxágüe e seque a carne. Coloque-o sobre uma gradinha sobre uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos.
Etapa 5
Prepare o recheio. Pique as beringelas finamente, descasque os tomates e retire as sementes. Pique-os em pedaços pequenos. Frite os vegetais em óleo quente até que fiquem macios e a água evapore. Amasse no purê de batata, acrescente a salsa picada, o tomilho e o alecrim e mexa. Tempere com sal e pimenta. Despeje a mistura em um pedaço de carneiro, colocando-o na reentrância ao lado dos ossos.
Etapa 6
Estenda uma camada de massa folhada pronta e envolva cuidadosamente o cordeiro, deixando as pontas dos ossos livres. Coloque o rolo em uma assadeira, pincele a casca da massa com um ovo. Coloque a carne no forno pré-aquecido a 200 ° C e leve ao forno por 15-20 minutos. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe por mais 15 minutos. Sirva em uma travessa grande.
