A massa com fermento leva mais tempo para preparar do que a massa sem fermento ou shortbread, mas o resultado vale a pena. A sincera gratidão da família pelo mimo será uma recompensa bem merecida para a anfitriã.
Esta receita fácil o ajudará a assar tortas fofas com qualquer recheio - doce, carnudo ou picante. Dissolva 15 g de fermento prensado ou meio saquinho de fermento seco em meio copo de água fervida morna, acrescentando uma colher de chá de açúcar. Espere o fermento crescer até formar uma espuma exuberante e misture com 0,5 xícaras de creme de leite quente, 2 ovos, que devem ser retirados da geladeira com antecedência, e meio copo de vegetais ou ghee. A comida deve estar quente para que a massa se adapte melhor. Misture os alimentos, adicione uma colher de açúcar, 0,5 colher de chá de sal e o máximo de farinha peneirada para atingir a condição de creme azedo ralo. Deixe a assadeira com a massa por 25 minutos em um lugar quente e, em seguida, adicione 2-2,5 xícaras de farinha. A massa deve ser macia e elástica, sem grudar nas mãos.
Lubrifique as mãos com óleo vegetal, polvilhe a mesa com farinha e sove bem a massa para que as tortas fiquem fofas e saborosas. Cubra a massa pronta com um guardanapo e coloque em um lugar quente por 1, 5-2 horas. Nesse momento, cuide do recheio - ele deve estar completamente frio quando a massa começar a crescer.
Quando a massa crescer aproximadamente 2 vezes, sove por mais 5 minutos e divida em 2 partes - maiores e menores, que serão o fundo e o topo da torta. Se for fazer tortas pequenas, divida a massa em pedaços do tamanho de uma maçã média. Novamente, deixe crescer por 15 minutos, em seguida, estenda a maior parte da parte inferior em uma assadeira quente untada com óleo e coloque o recheio sobre ela. Se for fazer uma torta doce, divida a segunda parte da massa em pequenos pedaços, enrole-os em linguiças e faça uma rede na torta que vai segurar o recheio. Se a torta for com carne picada ou vegetais, faça a tampa inteira, beliscando suavemente as bordas da massa e dobrando-as bem.
Deixe o bolo em um lugar quente novamente por 10 minutos, em seguida, pincele com óleo de girassol ou um purê de leite e ovos para obter uma crosta linda e brilhante, prenda a parte superior com um garfo em vários lugares e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus. Para evitar que o bolo queime, você pode colocar uma panela com água sob a assadeira no fundo do forno - o vapor dela salvará seu produto.
Quando a massa estiver levemente dourada, reduza o fogo para 100 graus e leve ao forno até ficar macio. Produtos feitos com massa de fermento não devem ser servidos quentes no calor - você precisa cobri-los com uma toalha ou guardanapo de tecido natural por 10 minutos.
O recheio de carne da torta é preparado da mesma forma que os pastéis. Tortas com repolho são muito saborosas. Pique o repolho bem fino e frite em fogo baixo, tampado, mexendo sempre. Sal quando estiver pronto. Pique 2-3 ovos cozidos, pique a cebola verde e adicione ao repolho.
Você pode fazer um recheio doce com maçãs. Corte a fruta em rodelas, acrescente açúcar a gosto e o amido para que o suco resultante não escorra da torta para a assadeira. O açúcar deve ser adicionado antes de colocar o recheio na massa.
© Todos os direitos reservados. Especialmente para How Simple! Skoromolova Yu. I. 2013-05-15
