As costelas de borrego no molho com legumes, cozidas no caldeirão, são muito tenras e cheirosas. Tal prato pode muito bem diversificar o cardápio festivo e se tornar um dos pratos principais da mesa. O aroma de várias especiarias minimizará o cheiro específico do carneiro.
Ingredientes:
- 600 g de costelas de carneiro;
- 3 cebolas médias;
- 1 cenoura;
- 5 dentes de alho;
- 1 pimenta malagueta picante;
- 1 colher de sopa de sal fino
- 3 colheres de chá de tempero para carne;
- salsa;
- ½ colher de chá de pimenta preta e vermelha moída;
- 3 colheres de sopa de azeite e óleo de girassol
- 10 ml de molho de soja;
- ½ colher de chá de manjericão seco.
Preparação:
- Lave bem as costelas com água corrente, pois podem ficar presos pequenos fragmentos de osso. Divida em pequenos pedaços com uma faca, se houver gordura, corte. Dobre a carne em um recipiente espaçoso, adicione sal e pimentões vermelhos e pretos aqui.
- Pique a cebola bem fininha, amasse com as mãos até que o suco saia. Se você tiver um liquidificador, pode simplesmente picar a cebola em uma massa pastosa e mandar para o cordeiro.
- Despeje o molho de soja e o manjericão seco. Adicione temperos de carne para todos os fins e uma colher de azeite.
- Mexa as costelas de cordeiro com o tempero com as mãos. Deixe as costelas marinarem por pelo menos 30 minutos. Nesse ínterim, estamos preparando outros produtos.
- Lave a salsa em água e pique finamente. Descasque a cebola, pique com uma faca. Descasque os dentes de alho, corte metade em cubos e deixe a outra metade inteira. As cenouras descascadas podem ser raladas ou cortadas em palitos finos.
- Aqueça o caldeirão, despeje o óleo de girassol (opcionalmente banha de borrego), quando começar a soltar um pouco de fumaça coloque os dentes de alho inteiros e uma vagem de malagueta.
- Quando o alho ficar dourado, pegue-o com uma escumadeira e coloque as costelas de cordeiro. Frite, mexendo ocasionalmente, por cerca de 15 minutos, com uma crosta clara na carne.
- Abaixe o fogo e acrescente as cebolas e as cenouras, frite até que as cebolas fiquem transparentes. Sal, acrescente água, mexa, tampe e cozinhe por uma hora (o fogo está no mínimo).
- Após 60 minutos, adicione a salsa picada e o alho picado no caldeirão, cozinhe por 10 minutos.
- Retire do fogo, deixe por um quarto de hora e sirva.
