Os gourmets acreditam que a carne mais deliciosa está localizada perto dos ossos. E se for também costela de cordeiro, ainda mais. Existem várias receitas para esta iguaria.
É necessário
-
- costelas de cordeiro 1 kg;
- berinjela 1 pc;
- tomates 4 pcs;
- pimenta doce 1 pc;
- zira 30 g;
- coentro 1 colher de sopa;
- cabeça de alho;
- cebola branca 3 pcs;
- cebola roxa 1 pc;
- manjericão;
- coentro;
- sal;
- Pimenta;
- óleo vegetal.
Instruções
Passo 1
Pegue uma camada de costelas de cordeiro e corte-a em pedaços separados. Retire o filme e a cartilagem deles, enxágue com água morna e seque um pouco. Pegue uma frigideira, despeje um pouco de óleo vegetal e coloque no fogo. Quando a manteiga começar a ferver, acrescente o cordeiro. Faça isso com muito cuidado para não se queimar com o óleo fervente. Frite até dourar em todos os lados. Em seguida, retire-os do fogo.
Passo 2
Coloque as costelas assim preparadas em um recipiente. Pegue o cominho (a erva é semelhante ao endro, mas tem um sabor completamente diferente), o coentro e pique bem. Adicione a mistura de ervas às costelas e tempere com sal e pimenta a gosto.
etapa 3
Pegue um galo ou um caldeirão, unte bem com óleo vegetal e coloque a cebola, previamente cortada em meias argolas, no fundo, e coloque o cordeiro com ervas por cima.
Passo 4
Lave e descasque a berinjela e o pimentão e corte em cubos pequenos. Corte os tomates em rodelas. Misture todos os ingredientes e coloque sobre as costelas. Passe o alho pelo espremedor de alho e espalhe sobre os legumes. Tempere com um pouco de sal e pimenta.
Etapa 5
Pré-aqueça o forno a cerca de 180 graus. Cubra a assadeira ou caldeirão com uma tampa e leve ao forno. Cozinhe por cerca de uma hora.
Etapa 6
Sirva em uma tigela funda, polvilhe com rodelas picadas de cebola roxa, coentro e manjericão por cima.
