Kartoplyaniki é um prato popular da culinária ucraniana. É uma espécie de torta de massa de batata recheada com carne, vegetais, cogumelos. Os produtos são fritos na gordura e servidos quentes. Você pode comer kartoplyaniki como prato principal ou acompanhar borscht e caldo com eles.
Desenhos animados de cogumelos
Em vez de cogumelos para o recheio, você pode usar torresmo, frango, carne picada.
Você vai precisar de:
- 500 g de batatas;
- 1 ovo;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha;
- sal;
- Pimenta preta da terra;
- folhas de salsa;
- 400 g de cogumelos;
- 1 cebola;
- óleo vegetal para fritar.
Lave as batatas, ferva uniformemente, descasque e amasse bem amassado. Adicione o ovo, a farinha de trigo peneirada, a pimenta e o sal. Misture tudo bem, a massa deve ficar macia e plástica. Frite a cebola picada em óleo vegetal quente e acrescente os cogumelos. Mexa e cozinhe até que o líquido tenha evaporado completamente. Adicione sal e salsa picada.
Pegue pedaços de massa de batata com as mãos, enrole-a em uma bola e achatá-la em um bolo. Coloque uma colher de recheio de cogumelos no centro, feche cuidadosamente as bordas. Mergulhe os produtos na farinha. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda e coloque os porta-cartões nela. Frite dos dois lados até dourar, deixe preparar com a tampa. Coloque os itens em um prato forrado com papel toalha. Quando o excesso de óleo for absorvido, coloque os potes de batata em uma travessa e sirva com creme de leite fresco.
Cartógrafos com repolho
As tortas de batata ucranianas podem ser recheadas com frito fresco ou chucrute. Esses produtos são especialmente bons durante o jejum, especialmente porque são fritos em óleo vegetal.
Você vai precisar de:
- 500 g de purê de batata;
- 3 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha;
- 1 ovo;
- 400 g de chucrute;
- 1 cebola;
- 1 maçã;
- 50 g de ameixas;
- sal;
- pimenta moída;
- óleo vegetal para fritar.
Prepare o recheio. Lave as ameixas sem caroço, descasque a maçã doce e azeda madura, rale em um ralador grosso. Aqueça uma pequena quantidade de óleo vegetal em uma frigideira funda. Esprema o chucrute e coloque a manteiga. Enquanto mexe, cozinhe o repolho por 10-15 minutos. Descasque a cebola, corte em meias argolas finas e doure em uma frigideira separada. Junte ao repolho a cebola frita, coloque as ameixas picadas e a maçã ralada. Misture tudo, adicione pimenta do reino moída na hora e aqueça por 3-5 minutos sob a tampa. Retire a frigideira do fogo.
Amasse as batatas cozidas no purê de batatas, misture bem com o ovo e a farinha, batida com pimenta e sal. Sove uma massa não grossa e sem grumos, enrole até formar uma salsicha e corte em pedaços. Para evitar que a massa grude nas mãos, pincele-as com óleo vegetal. Amasse os pedaços de massa de batata com a palma da mão, transformando-os em bolos redondos. Coloque o recheio em cada um e aperte as tortas, deixando-as ligeiramente achatadas. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite os potes de batata até dourar. Em seguida, cubra a panela com uma tampa e deixe cozinhar até ficarem macias. Sirva os desenhos animados quentes, com molho de tomate ou creme de leite.
