A carpa prateada não é apenas o peixe mais barato, mas também delicioso, com o qual muitos pratos são preparados. Este peixe pode ser frito, fervido e em conserva, mas a carpa prateada salgada é muito apetitosa.
É necessário
- - 1 kg de carpa prateada;
- - sal grosso;
- - Folha de louro;
- - pimenta em forma de ervilha;
- - açúcar granulado;
- - cravo;
- - vinagre (9%);
- - óleo de girassol;
- - cebola;
- - Jarras de vidro.
Instruções
Passo 1
Enxágue bem a carpa prateada de tamanho médio, corte a cabeça e remova todas as entranhas, depois separe a crista e, se possível, todos os ossos. No processo de corte, não há absolutamente nenhuma necessidade de retirar a pele do peixe. Após desmontar a carpa prateada, enxágue bem novamente para remover a sujeira.
Passo 2
Corte o filé de carpa prateado preparado em pedaços pequenos e uniformes. O melhor tamanho para decapagem é o tamanho de uma caixa de fósforos.
etapa 3
Polvilhe a carpa prateada cortada com sal grosso e coloque em local fresco por 2 horas. Durante este tempo, a carne do peixe estará bem salgada. Nesse ínterim, prepare a marinada. Para fazer isso, pegue uma colher de açúcar granulado, 2 colheres de sopa. eu. sal e dissolva na água, adicione folhas de louro, cravo, pimentão e quaisquer outros temperos de sua preferência. Em seguida, coloque em fogo baixo e cozinhe por 5 minutos. Após a fervura da marinada, deixe esfriar naturalmente. Adicione vinagre (9%) a uma marinada completamente resfriada, o que irá abafar o cheiro específico de carpa prateada. Quando o vinagre é adicionado, a marinada deve adquirir uma tonalidade ligeiramente leitosa.
Passo 4
Lave o peixe salgado com água. Corte a cebola em rodelas pequenas e coloque em um recipiente de vidro, no qual mergulhe imediatamente o filé de carpa prateada. O melhor é colocar a carne em uma jarra de vidro em camadas densas, polvilhe com pimenta, louro e cebola. Em seguida, despeje a marinada sobre o prato e adicione um pouco de óleo de girassol. Em seguida, coloque a carne de peixe salgada na geladeira por 1-2 dias. Após 2 dias, a carpa prateada está pronta e pode ser servida.
Etapa 5
A carpa prateada também pode ser preparada de acordo com a seguinte receita. Lave o peixe, descasque como descrito acima, removendo o máximo de espinhas possível. Corte a carne descascada e corte em pedaços pequenos. Em seguida, coloque em um recipiente de vidro.
Etapa 6
Em seguida, polvilhe a carne da carpa prateada com sal grosso e deixe salgar por 30 minutos. Em seguida, despeje o vinagre sobre o peixe e aguarde 20 minutos. Após o tempo indicado, retire a carpa prateada e enxágue em água corrente, apertando bem cada pedaço para que o excesso de líquido desapareça.
Etapa 7
Por fim, coloque o peixe em uma jarra de vidro e regue com óleo de girassol. Coloque os espaços em branco na geladeira por 1 dia. Você pode comer carpa prateada salgada todos os dias.
