O patê de fígado caseiro pode ter um gosto melhor do que o comprado em loja? A resposta é “sim” com confiança. Além disso, o patê caseiro não é apenas mais saboroso, mas também mais saudável do que o patê comprado em loja. Todos os ingredientes são de excelente qualidade, cuidadosamente lavados e muito frescos, porque foram escolhidos pessoalmente por si. Seguindo as recomendações passo a passo para esta receita, você terá um aperitivo maravilhoso em sua mesa - "Patê de Frango Fígado com Geléia de Cranberry".
É necessário
- - Fígado (frango) - 1200 g
- - Manteiga (manteiga) - 150 g
- - Cebola (tamanho médio) - 4 unid.
- - Óleo (vegetal) - 20 ml
- - Leite - 300 g
- - Creme (10%) - 200 g
- - Cranberries (frescas ou congeladas) - 250 g
- - Alho - 3 cravos
- - Água - 100 ml
- - Pimenta (preta moída e pimenta da Jamaica), sal e noz-moscada (moída) - a gosto
- - Gelatina - 6 g
Instruções
Passo 1
Fígado de frango (de preferência fresco) é necessário para fazer patê. Remova os restos de veias, dutos biliares. Despeje o leite sobre o fígado bem lavado e deixe repousar por duas horas (isso ajudará a livrar-se do amargor do ingrediente principal do patê).
Passo 2
Lave os cranberries, despeje em uma panela e, despejando água, coloque no fogo. Cubra com uma tampa assim que a água começar a ferver. Ferva por 5 minutos, depois desligue o fogo e deixe esfriar. Esfregue as frutas em uma peneira. Você deve obter uma massa bastante líquida, semelhante em consistência ao suco com polpa. Adicione o açúcar granulado a gosto e misture bem.
etapa 3
Descasque a cebola e o alho. Pique o alho em rodelas finas e pique finamente a cebola. Aqueça a frigideira com um pouco de óleo vegetal e, adicionando cebola picadinha e alho, frite até dourar.
Passo 4
Escorra o leite do recipiente com o fígado. Em uma frigideira separada, adicione um pouco de óleo vegetal, frite o fígado por 5-10 minutos, não mais, caso contrário a carne ficará seca demais, o que afetará o sabor do futuro patê, ou seja, acabará não sendo gentil o suficiente.
Etapa 5
Transfira o fígado com uma escumadeira para um recipiente com cebola e alho.
Etapa 6
Pique o fígado, o alho e a cebola usando um moedor de carne, liquidificador ou processador de alimentos. Neste caso, adicione um pouco de sal e pimenta. Em seguida, adicione o creme de leite e a manteiga (depois de amolecer). Bata a massa resultante na batedeira para deixar o patê mais arejado e macio.
Etapa 7
Espalhe o patê numa camada de 2 cm sobre formas pequenas. Coloque alguns cranberries inteiros em cima da pasta.
Etapa 8
Seguindo as instruções da embalagem da gelatina, misture com água e, levemente aquecida no fogo, despeje na massa de cranberry. Mexa a mistura resultante e despeje em formas de patê em uma camada bastante fina de 4-5 mm. Transfira as formas com patê e geléia de cranberry para a geladeira e deixe até que a gelatina endureça.
