A combinação de carne com fruta não é percebida com entusiasmo por muitos, mas em alguns casos pode ser apreciada por todos. Por exemplo, quando se trata de pedaços macios de churrasco que literalmente derretem na língua. Para que um prato de carne perfumada fique assim, você precisa adicionar purê de batata, suco ou polpa de kiwi à marinada.
Marinada de kebab com kiwi e hortelã
Ingredientes (para 2 kg de carne):
- 3 kiwis;
- 50 g de hortelã fresca;
- 3 cebolas;
- 2 dentes de alho;
- 1, 5 colheres de sopa. especiarias para churrasco;
- sal.
Descasque o kiwi e corte em quartos. Enxágue a hortelã, espalhe sobre papel toalha e deixe secar. Retire as folhas verdes e coloque-as na tigela do liquidificador ou processador de alimentos junto com a fruta preparada. Moa tudo até ficar homogêneo. Retire as cascas dos bolbos e dos dentes de alho e corte: a primeira em rodelas grossas, a segunda em rodelas.
Prepare a carne, coloque em uma vasilha grande, polvilhe com temperos e sal a gosto. Esteja ciente de que os temperos prontos já podem conter sal. Adicione os vegetais e o purê verde à tigela. Mexa tudo com as mãos, tomando cuidado para não quebrar a cebola. Coloque o peso por cima e deixe marinar o kebab com kiwi por meia hora.
Os kiwis contêm muito ácido, por isso amolecem a carne muito rapidamente e, se deixados em repouso por muito tempo, começam a comê-la. Em nenhum caso não exagere no kebab na marinada, caso contrário, ele se transforma em mingau.
Marinada de kebab à base de suco de kiwi
Ingredientes (para 2,5 kg de carne):
- 3 kiwis;
- 4 cebolas;
- 1 colher de chá coentro seco;
- 0,5 colher de chá Pimenta preta da terra;
- 1, 5 colheres de sopa. sal.
Corte a cebola em meias rodelas, dobre em uma tigela funda ou recipiente e amasse com as mãos ou uma prensa de purê. Coloque ali pedaços de carne mais ou menos do mesmo tamanho. Tempere tudo com coentro, sal e pimenta. Esprema o suco do kiwi, despeje sobre o kebab cru e deixe de molho nas especiarias e na marinada de frutas por um tempo, mas não mais que 1 hora.
Polvilhe as brasas com bastante sal. Assim, a gordura que escorre durante a fritura não causará focos de incêndio e você não secará demais a carne.
Marinada de kebab com kiwi: receita com água mineral
Ingredientes (para 2 kg de carne):
- 2 kiwis;
- 1,5 litros de água mineral com gás;
- 4 cebolas;
- 1, 5 colheres de sopa. especiarias prontas;
- sal.
Para marinar a carne, use panelas de cerâmica, vidro ou esmalte sem lascas quimicamente resistentes.
Pique a carne em cubos do tamanho de 2 caixas de fósforos empilhadas. Combine-os na mesma panela com anéis de cebola, kiwi picado e temperos e sal. Mexa bem para que os componentes fiquem bem distribuídos, encha com água mineral, mexa novamente e deixe repousar 1 hora.
