As panquecas são um dos pratos clássicos da culinária russa. Além disso, é muito rápido, econômico e não é difícil de executar. Também requer muito pouco esforço. Existem muitas variedades de crepes e crepes, com ou sem coberturas.
Uma das receitas de panqueca mais simples é ao mesmo tempo a mais versátil, pois requer um mínimo de tempo, e fazer pequenas alterações na receita permite que você obtenha uma massa para panquecas e panquecas. Além disso, as panquecas são deliciosas.
Para preparar panquecas, você vai precisar de 400 ml de leite, 1, 5-2 copos de farinha, 2 ovos, 1 colher de sopa. eu. açúcar, 0,5 colher de chá. sal, 1, 5-2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal.
A farinha deve primeiro ser peneirada em uma tigela funda. Em seguida, você deve bater levemente os ovos com metade de todo o líquido.
O leite para amassar a massa deve estar quente.
Depois disso, você pode colocar os ovos em uma tigela de farinha e misturar tudo bem com um batedor. Em seguida, você pode adicionar os ingredientes restantes e misturar a massa novamente.
A adição de apenas metade dos componentes permite ajustar a consistência da massa. Panquecas finas requerem uma massa, as grossas requerem um pouco mais grosso.
Se um mixer ou liquidificador estiver disponível, todas as operações podem ser realizadas com a ajuda deles.
Fritar a primeira panqueca é necessário não apenas em uma frigideira quente, mas também quente. A temperatura deve ser determinada empiricamente, reduzindo ligeiramente o fogo. Antes de assar a primeira panqueca, unte a panela com óleo vegetal. Todas as panquecas subsequentes não exigirão esse procedimento, pois a massa já contém óleo.
Você pode usar meia batata crua em um garfo para untar a assadeira. Deve ser mergulhado no óleo e espalhado sobre a superfície da panela.
É conveniente despejar a massa na assadeira com uma concha pequena. Vire-os com uma espátula.
Existem vários truques para assar panquecas deliciosas com facilidade.
O número de ovos pode ser alterado dependendo das preferências de sabor. Massa densa requer mais ovos, massa esponjosa e fina - menos.
O diâmetro da frigideira em que você pretende fritar as panquecas deve corresponder ao diâmetro do queimador. Neste caso, a massa é frita uniformemente em toda a superfície.
Despeje a massa de uma das bordas, fazendo movimentos circulares com um pincel para que a massa se espalhe uniformemente por todo o fundo.
A panqueca deve ser virada somente depois que sua superfície ficar opaca e ligeiramente esponjosa. Em média, 30 segundos são suficientes para fritar um lado.
Se houver necessidade de manter as panquecas quentes por muito tempo, coloque um prato com panquecas prontas em cima de uma panela com água fervendo moderadamente. Isso criará o efeito de um banho de água.
Se você pretende embrulhar o recheio nas panquecas, acrescente um pouco mais de farinha à massa para que as panquecas acabadas fiquem mais grossas.
"Envelopes" - panquecas recheadas podem ser fritas novamente para obter uma crosta crocante.
Alguns recheios podem ser adicionados diretamente à massa, como frutas picadas, nozes, passas ou frutas cristalizadas.
Se precisar de panquecas doces, deve adicionar mais açúcar à massa, mas é preciso ter muito cuidado ao assar essas panquecas, pois graças ao açúcar elas adquirem uma crosta mais rápido, mas permanecem úmidas por dentro. Estas panquecas são melhor assadas em fogo moderado.
