Cheesecake é talvez uma das sobremesas mais populares. Os cheesecakes vão bem com café aromático quente devido ao seu sabor delicado, mas rico, de coalhada cremosa.
Embora o cheesecake seja geralmente considerado uma sobremesa nativa americana, na verdade, as raízes deste prato remontam à Europa Oriental - Polônia, Bielo-Rússia. O fato é que ali essa sobremesa sempre era preparada a partir de requeijão, como tantos outros pratos e caçarolas devido ao excesso desse produto. E a versão americana do cheesecake é uma torta baseada não em queijo cottage, mas em cream cheese gorduroso.
No coração de qualquer cheesecake há uma crosta composta por biscoitos assados ralados. Parece que esse bolo deveria ficar seco, mas na verdade ele absorve o excesso de umidade do recheio, tornando o bolo mais denso e ele próprio torna-se mais macio. Além disso, de acordo com as regras, o cheesecake não deve apenas esfriar antes de servir, mas também infundir na geladeira por pelo menos 8 a 10 horas. Nesse caso, a sobremesa não só se prestará melhor ao corte, mas também revelará a riqueza de seu sabor.
O bom do cheesecake é que você pode fazer uma sobremesa usando quase todas as frutas ou bagas, obtendo uma delicada torta cremosa com seu sabor favorito.
Existe outra versão de cheesecake, "verão" - esta é uma torta sem assar. Em princípio, essa sobremesa é uma mousse de cream cheese com adição de gelatina ou alguma outra substância com propriedades gelificantes. Estes pratos vão especialmente bem com frutas frescas, vários smoothies e xaropes de frutos silvestres.
Portanto, para preparar um dos tipos mais populares de cheesecake - Nova York - você precisa dos seguintes ingredientes:
- biscoitos ralados - 1 colher de sopa.;
- açúcar para o bolo - 3 colheres de sopa;
- manteiga - 3 colheres de sopa;
- cream cheese - 1, 2 kg;
- açúcar para o recheio - 1 colher de sopa.;
- farinha - 3 colheres de sopa;
- vanilina - 1 colher de sopa;
- creme de leite - 1 colher de sopa.;
- ovo de galinha - 2 peças;
- geléia de cereja - 500 g.
Primeiro, derreta a manteiga, misture com biscoitos ralados e 3 colheres de sopa. Sahara. Moa bem e coloque em uma assadeira. Espalhe uniformemente e leve ao forno a 170 ° C por cerca de 10 minutos.
É melhor usar uma fôrma redonda para bolo de queijo.
Para preparar o recheio, é necessário usar uma batedeira para misturar um copo de açúcar, cream cheese amolecido, vanilina e farinha. Certifique-se de que a massa é obtida sem juntas e sem grumos. Enquanto continua a mexer, adicione os ovos um de cada vez. Em seguida, despeje o creme de leite e misture bem novamente até obter uma massa homogênea.
Coloque o recheio sobre a crosta acabada, coloque a assadeira novamente no forno e leve ao forno por mais uma hora (se necessário, diminua ou aumente o tempo, que depende das características individuais do forno). O recheio no centro da torta deve ser mais ou menos estável.
Quando o bolo estiver pronto, o recheio ainda vai tremer um pouco conforme você move a assadeira. Isto é normal. O cheesecake deve ser colocado na geladeira por 4 horas, e então untado com geléia de cereja. Deixe repousar na geladeira por mais 5 horas e sirva.
O cheesecake congelado pode ser armazenado no congelador por cerca de um mês. Você também pode untar a sobremesa com qualquer geléia e decorar com qualquer fruta antes de servir.
