Telnoe é um prato da cozinha russa antiga, preparado inicialmente apenas nos mosteiros. Corpo - zrazy peixe em forma de crescente. O prato é assim chamado porque é preparado com o corpo de um peixe.
É necessário
- - filé de lúcio ou lúcio - 0,5 kg;
- - pão - 150 - 200 g;
- - leite - 1 copo;
- - sal, pimenta - a gosto;
- - cogumelos enlatados - 3 colheres de sopa. eu;
- - ovos - 3 pcs;
- - cebolas - 3-4 peças;
- - óleo vegetal - 100 ml;
- - farinha - 4 colheres de sopa. eu;
- - migalhas de pão - 1/2 xícara;
- - verduras de endro e salsa.
Instruções
Passo 1
Retire a crista e as espinhas do peixe e corte o filé em pedaços grandes. Quebre o pão em pedaços arbitrários e deixe de molho no leite por 5-10 minutos. Misture o pão embebido com pedaços de filé e rolando duas vezes por um moedor de carne (você pode cozinhar carne picada no liquidificador). Adicione sal e temperos à carne picada acabada e amasse até ficar homogêneo.
Passo 2
Pique os cogumelos em conserva. Descasque as cebolas, corte em cubinhos e frite em óleo vegetal até ficarem macias. Ovos cozidos, descasque e pique finamente. Pique finamente o endro e a salsa. Prepare o recheio: em uma tigela, misture os cogumelos, os ovos, a cebola frita e as ervas. Sal e pimenta a gosto.
etapa 3
Do peixe picado, formamos bolas de 5-6 cm de diâmetro. Em seguida, damos a cada um a forma de um bolo e colocamos sobre um guardanapo de algodão. Coloque o recheio em cada bolo e dobre-o ao meio com um guardanapo. Conectamos firmemente as bordas do bolo e damos ao produto semiacabado uma forma de meia-lua (se isso não for conseguido, nós apenas os tornamos ovais). Em seguida, enrole o corpo na farinha e depois na farinha de rosca.
Passo 4
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda, espalhe o óleo com cuidado e frite dos dois lados até que apareça uma crosta amarela brilhante. Transfira para uma assadeira. Nós pré-acendemos o forno e aquecemos até 200-220 graus. Colocamos o prato no forno, deixamos o prato pronto por 15-20 minutos. Sirva à mesa com purê de batata e legumes frescos.
