A carne frita geralmente é guarnecida com batatas, arroz ou vegetais. Experimente cozinhar a vitela com ovos fritos "reais" ou, como também é chamado, ovos fritos de uma forma real.
É necessário
- - 3 kg de polpa de vitela;
- - 2 litros de leite;
- - 50 g de ghee;
- - 1 copo de migalhas de pão;
- - sal.
- Para ovos fritos "piano":
- - 300 g de purê de espinafre;
- - 0,5 xícaras de caldo;
- - 4 ovos;
- - 10 g de manteiga.
Instruções
Passo 1
Um pedaço de vitela da perna de trás é o melhor para este prato. Para deixar a carne muito macia, deve-se regar com leite à noite e refrigerar.
Passo 2
Antes de fritar, retire do leite, limpe com uma toalha, esfregue com sal, pincele com manteiga e coloque em uma assadeira.
etapa 3
Coloque a assadeira em um forno bem aquecido e leve ao forno, despejando sobre o suco resultante a cada 10 minutos. Fure a vitela com um garfo 50-60 minutos após o início da fritura. Se passar facilmente para a carne e o suco rosado não aparecer, a vitela está pronta. Cubra toda a peça com a farinha de rosca e deixe a carne no forno por um tempo, para que a farinha fique dourada.
Passo 4
Prepare ovos fritos "piano". Sacuda os ovos para combinar a clara e a gema. Diluir um pouco o purê de espinafre com o caldo, misturar com os ovos. Sal e pimenta a massa.
Etapa 5
Unte uma panela com manteiga e despeje a mistura de ovos nela. Despeje a água em uma frigideira de fundo grosso, coloque uma panela com a massa de ovo e leve tudo ao forno para ferver em fogo médio. Durante o cozimento, certifique-se de que a água da panela não ferva. Os ovos mexidos devem endurecer. você pode verificar a prontidão com um garfo ou faca. Cole-os nos ovos, se o aparelho continuar limpo, o piano de cauda está pronto.
Etapa 6
Retire os ovos do forno e deixe esfriar na mesma água. Em seguida, mergulhe a panela em água quente por um minuto e vire-a no tabuleiro. Corte em triângulos.
Etapa 7
Corte a vitela em fatias finas no grão, coloque-as no meio de um prato grande e coloque os pedaços de ovos de piano de cauda.
