Rolinhos de peixe com mousse de cogumelos são um prato requintado, perfeito para um jantar familiar de domingo ou para uma ocasião especial. Cozinhar não levará muito tempo e o resultado irá surpreender você e seus entes queridos.
É necessário
- - champignon - 200 gr;
- - óleo de girassol não refinado - 2 colheres de sopa.
- - manteiga - 65 gr;
- - coentro - 10 gr;
- - Madeira - 20 ml;
- - ovo - 1 peça;
- - gema de ovo - 1 pc;
- - arenque - 1 peça;
- - creme - 125 ml.
- - vinho de mesa branco - 125 ml.
Instruções
Passo 1
Lave os cogumelos frescos em água corrente, descasque, corte e coloque em uma panela com óleo de girassol aquecido. Mexendo o produto constantemente com uma espátula de madeira, frite até ficarem macios.
Passo 2
Moa os champignon prontos no liquidificador até ficarem purê. Misture a mousse de cogumelos resultante com folhas de coentro e Madeira. Bata a mistura novamente com um liquidificador.
etapa 3
Adicione a gema e um ovo inteiro à mousse de cogumelos, sal e pimenta a gosto. Em seguida, bata tudo no liquidificador novamente. Coloque a massa preparada na geladeira e aguarde cerca de 1 hora. Após este tempo, acrescente o creme de leite e mexa bem.
Passo 4
Coloque a mousse de cogumelos em uma camada uniforme em uma assadeira untada com um pouco de manteiga. Coloque o recipiente em um forno pré-aquecido a 190 graus. Asse por 25 minutos.
Etapa 5
Lave o filé de arenque fresco em água fria corrente e corte longitudinalmente em duas partes iguais. Seque cada um deles com uma toalha de papel, tempere com sal a gosto e enrole em rolos. Para mantê-los em forma, prenda-os com palitos.
Etapa 6
Quando a mousse de champignon estiver pronta, recheie os rolos de arenque com ela. Coloque-os em uma assadeira ou assadeira, cubra com vinho branco e cubra com papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus e leve ao forno por cerca de 15 minutos.
Etapa 7
Prepare o molho. Quando os rolos estiverem prontos, despeje o suco em uma tigela separada. Coe e leve ao fogo baixo. Ferva o líquido até restarem cerca de 2 colheres de sopa. Adicione as folhas de coentro picadas e 50 gramas de manteiga gelada. Tempere com sal e pimenta a gosto e misture bem. Os rolos de peixe são servidos com molho.
