O arenque caseiro tem um sabor que não pode ser comparado a um produto de loja. O peixe congelado também pode ser cozinhado em casa e não terá um sabor muito diferente do peixe fresco.
As preferências de sabor são diferentes para todas as pessoas e, portanto, escolher um arenque na loja é uma tarefa um tanto entediante. Além disso, o frescor do peixe armazenado e a naturalidade da marinada são frequentemente questionados. Para evitar comer peixes de baixa qualidade, você pode cozinhar arenque em conserva em casa. Existem três maneiras principais de conservar o arenque congelado em casa: em conserva picante e seco e em salmoura.
Arenque salgado picante
O arenque salgado picante é preparado para ser servido posteriormente na sua forma pura: é cortado em pequenos pedaços e colocado num prato, guarnecido com ervas frescas e cebolas. Para a salga, você precisará de um arenque descongelado, um litro de água, 1,5 colher de chá de açúcar, 100 gramas de sal, 10 grãos de pimenta da Jamaica e pimenta-do-reino, além de várias folhas de louro.
Em primeiro lugar, é necessário remover as guelras do arenque para que, no futuro, o peixe não tenha um sabor amargo. Em seguida, você precisa ferver um litro de água e, em seguida, despejar sal, açúcar e especiarias na água. Depois de adicionar os temperos, você precisa levar a água para ferver novamente e resfriar a salmoura pronta. Nele é colocado o arenque, após o que o recipiente com os peixes é colocado em um local escuro e fresco. Após 24 horas, o peixe pode ser limpo e servido.
Método de salga a seco
Para preparar arenque salgado seco, você precisará de um arenque recém-congelado, uma colher de chá de açúcar, 1,5 colher de chá de sal, pimenta-do-reino, louro e cravo.
Antes de começar a cozinhar, é necessário cortar a cabeça do arenque, limpar o interior e retirar as guelras. Em seguida, o peixe é lavado e seco do excesso de umidade com toalhas de papel. Quando o peixe é preparado para salgar, você precisa misturar o sal, o açúcar e 0,5 colher de chá de pimenta moída em um recipiente separado. Em seguida, o arenque é bem esfregado com a mistura resultante e várias folhas de louro e ramos de cravo-da-índia são colocados dentro do peixe. Após todo o procedimento, o peixe deve ser embalado em um saco plástico e colocado em local fresco. Após 1-2 dias, o peixe é removido dos temperos restantes e é considerado pronto para servir. Esse método de salga é bom porque leva menos tempo para cozinhar e o arenque resultante pode ser servido puro ou adicionado a vários pratos.
Mergulhando peixes em salmoura
O arenque em salmoura é preparado de forma semelhante ao arenque que é vendido nas lojas. Para cozinhar, você vai precisar de: 4-5 arenques recém-congelados, um pacote de sal, 3 litros de água, pimenta da Jamaica, cravo e louro.
Para preparar uma solução salina, é necessário aquecer a água a 60-70 ° C, depois adicionar sal e misturar bem o líquido. Quando o sal parar de se dissolver e se assentar no fundo, você pode adicionar temperos em qualquer quantidade. Quando a salmoura esfriar, eles precisam despejar sobre o arenque e deixar por uma hora e meia em uma sala quente. Em seguida, o recipiente com peixes é colocado na geladeira por 24 horas. Esta receita só é adequada para peixes de qualidade que não apresentem danos externos. Se a pele do arenque se partir, o peixe absorverá muito sal e o sabor ficará estragado.
