A couve salgada é um produto saboroso e saudável, adequado para a preparação de todos os tipos de pratos. Sopa de repolho, saladas, ensopados, borscht, bolinhos - esta é uma pequena parte dos pratos que fica muito mais saborosa com repolho salgado do que com repolho fresco.
O repolho é o vegetal que os jardineiros estão entre os últimos a colher. O fato é que o repolho não tem medo de geadas e tolera facilmente geadas leves de até -5 graus. Se você não conseguiu tirar o repolho do jardim antes da primeira geada, não se preocupe, pois o repolho não cortado não vai mudar o seu sabor, deixe-o descongelar naturalmente, depois pode cortar e começar a salgar.
Se o repolho cortado for congelado (a temperatura noturna caiu para uma marca de pelo menos -5 graus), então ele também é adequado para salgar. Você gosta de repolho crocante? Em seguida, remova as primeiras cinco a sete folhas das cabeças do repolho (o repolho inteiro não vai congelar durante a noite) e você pode picar e fermentar o resto com segurança.
Os amantes de sopa de repolho, borscht e caldeirada de legumes não devem se preocupar com o fato de o repolho estar congelado. Afinal, também se pode salgar o repolho congelado, única coisa que se deve levar em consideração, o repolho será um pouco mais macio do que o salgado na hora. No entanto, esse repolho é ideal para cozinhar pratos quentes.
Só o repolho que foi congelado e descongelado mais de duas vezes é impróprio para salga. Tal repolho, se salgado, se deteriorará rapidamente, os pratos dele não o agradarão muito. Portanto, aconselho a fermentar este vegetal o mais tardar na primeira geada, ou cortar os repolhos antes do início das temperaturas de congelamento e armazená-los na adega até a salga (ou em qualquer lugar fresco onde os vegetais não sejam afetados pela geada) Do exposto, podemos concluir: você pode salgar o repolho congelado, mas ficará menos crocante. Os vegetais que foram congelados e descongelados três ou mais vezes não são adequados para salgar.
